很多人喜欢生吃黄瓜，想借此补充维生素,但是黄瓜是含农药量较高的蔬菜,在生吃前最好用专门的去残留农药的洗涤剂清洗,或者去皮后再食用 。最好是选择购买无公害的黄瓜生吃 。如何选黄瓜过于粗大的不要买 。
选购黄瓜时,带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜 。瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜 。条直、粗细均匀的瓜肉质好;瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老;黄色或近似黄色的瓜为老瓜 。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了 。劣质的黄瓜,颜色偏向黄色、又粗又大，把长、表皮无明显小刺或损伤;外皮有污物、劣痕、虫蛀 。无清新的黄瓜香味 。尝起来汁少，涩口，软绵 。
家庭怎样保存黄瓜8°C~10°C储存 。
在室温下贮藏黄瓜，会导致瓜子后熟,而出现局部增大的现象，可将黄瓜放入带孔的塑料袋,置于8°C~10°C的阴凉处储存 。此法可贮藏黄瓜近半个月，没有腐烂和脱水现象 。
怎么吃黄瓜才安全1.带刺的黄瓜用刷子边刷边洗 。
2.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉 。
吃黄瓜需要注意什么【如何选黄瓜 家庭怎样保存黄瓜】 黄瓜发苦是一种生理性病害，它不同于苦瓜的苦味 。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，而黄瓜苦味的产生可能来源于一种毒素,吃下去会不利人体健康，所以,发苦的黄瓜最好不要买 。
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