导读：不同的是南方年糕是用糯米粉做的 ， 而北方的年糕则是用黄软米面为原料制作而成 。 2.用纯黄软米面做出来的年糕软趴趴不成型 ， 传统的做法是兑少量的玉米面进去 。 而且能够中和黄米面的涩味 。 并且澄粉做出来的糕点色泽非... ...在网上有很多关于澄粉糕点的做法大全的知识 ， 也有很多关于澄粉可以做蛋糕吗的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于澄粉糕点的做法大全,澄粉可以做蛋糕吗的文章吧~澄粉糕点的做法大全1.今天就是除夕了 ， 你们家乡的除夕都有哪些必备美食呢？除了大鱼大肉以外 ， 年糕应该是中国人民过年必备的了 。 不同的是南方年糕是用糯米粉做的 ， 而北方的年糕则是用黄软米面为原料制作而成 。 相同的是 ， 一样软糯香甜 ， 各自代表着地方特色 。 跟我一起来看一下北方的年糕是怎么做的吧！
2.用纯黄软米面做出来的年糕软趴趴不成型 ， 传统的做法是兑少量的玉米面进去 。 但今天我要给大家推荐一个新的配方: 澄粉（小麦淀粉） 。 不仅能使年糕成型不塌陷 ， 而且能够中和黄米面的涩味 。 并且澄粉做出来的糕点色泽非常透亮 ， 亮晶晶的接近半透明的那种 。 500克的黄软米面大概加100克的澄粉 ， 然后加50克白砂糖 。
3.揉面盆中陆续放入过筛的低筋面粉、澄粉、泡打粉、可可粉 ， 混合搅拌一下 。 慢慢倒入酵母水 ， 搅拌成面絮状 ， 放入黄油 ， 揉面约5分钟 ， 即可放至盆中 ， 封上保鲜膜稍微发酵一下 。 （这时可以安排做馅料部分）
4.眉豆糕主要用到的食材就是眉豆和粘米粉（糯米粉） ， 它是东莞传统糕类小吃 ， 虽然有用到了糯米粉 ， 口感粉糯香甜 ， 但是它吃起来的口感不会过于粘濡的感觉 ， 而是十分适口 ， 一咬即断 ， 吃起来特别过瘾 ， 一口一块停不下嘴的节奏 。 不仅是小朋友爱吃 ， 我们全家人都很喜欢这道糕点 ， 在早茶店里都是必点的 。 眉豆也是制作眉豆糕的关键食材 ， 眉豆口感粉糯 ， 营养价值丰富 ， 眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋 ， 适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等 ， 补充机体的营养成分 ， 还能提高免疫力 ， 初夏湿气重 ， 吃它还有健脾化湿的功效 。
澄粉可以做蛋糕吗1. 淀粉：淀粉有很多类别 ， 但对于做蛋糕 ， 相信题主的要求 没有专业蛋糕师那么高的要求 ， 因此 ， 不管是玉米淀粉还是土豆淀粉 ， 都是淀粉 ， 基本不含蛋白质 ， 性质讲是一样的东西 。 只是用不同的食物提取而已 。 在使用效果上是一样的 。
2.淀粉是高分子碳水化合物 ， 由葡萄糖分子聚合而成 ， 分为直链淀粉和支链淀粉 。 淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似 ， 但由于它是葡萄糖的聚合体 ， 又有自身独特的性质 。
【澄粉糕点的做法大全,澄粉可以做蛋糕吗】3.澄粉又叫澄面、小麦淀粉、汀粉 。 是用面粉加工洗去面筋 ， 然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀 ， 滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑 ， 做出的面点半透明而脆、爽 ， 蒸制品入口爽滑 ， 炸制品脆) 。
4.有一次我在家做蛋糕时 ， 家里的低筋粉不够用了 。 我就用普通面粉加了少量的淀粉（普通面粉3份 ， 淀粉1份）尝试着做 ， （加淀粉可以中和普通面粉的筋性）烤出来的蛋糕口感也不错 。
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