导读：用青椒和甜椒作为配菜，清香的味道中和鸡胸肉发柴的口感，再裹上浓浓的酱汁，你要喜欢这样做的鸡胸肉吗，可能口感不如鸡腿肉鲜嫩，切成5厘米大小的鸡肉丁，把鸡丁内部的血水给浸泡出来，4.这道酱爆鸡丁 。 在过去一... ...在网上有很多关于鸡丁怎么腌制才嫩的知识，也有很多关于鸡丁怎么腌制嫩而不柴的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于鸡丁怎么腌制才嫩,鸡丁怎么腌制嫩而不柴的文章吧~鸡丁怎么腌制才嫩【鸡丁怎么腌制才嫩,鸡丁怎么腌制嫩而不柴】1.今天和大家分享的这道“酱爆鸡丁”就制作好，这道菜今天的做法属于今天家庭做法，是一道不错的开胃下饭菜、是一道孩子喜欢的下饭菜，家中有宝宝的可以经常做来吃哦！就是制作的时候要注意以下几点 。
2.今天做的这道“酱爆鸡丁”，采用家常做法，用青椒和甜椒作为配菜，清香的味道中和鸡胸肉发柴的口感，再裹上浓浓的酱汁，味道绝了，简单美味超下饭，你要喜欢这样做的鸡胸肉吗？喜欢的话就跟我一起来看看制作方法吧！
3.现在有现成的分割鸡肉，做菜更方便了，选用带大胯的鸡大腿2个，也可以选用鸡胸肉，可能口感不如鸡腿肉鲜嫩 。 去除鸡皮，剔除鸡腿骨，可出净鸡腿肉约350克，切成5厘米大小的鸡肉丁 。 清洗干净后，放入洗菜盆内，倒入足量清水，浸泡60-90分钟，把鸡丁内部的血水给浸泡出来 。
4.这道酱爆鸡丁，在过去一般会选用鸡胸肉，现在改良版多用带胯的鸡腿肉来做，成菜后鸡丁更滑嫩 。 为了保持鸡丁的鲜嫩度，这道菜没有“焯水去腥”这重要一步，全靠鸡丁的前期处理来达到去腥提鲜的目的 。 比宫保鸡丁还美味的酱爆鸡丁，做对“6步上浆”，鸡肉才滑嫩不柴：
鸡丁怎么腌制嫩而不柴1.鸡胸肉本身较嫩，只要方法得当 。 就可以吃饭滑嫩的口感，一般我们可以选用滑炒的方式 。 将鸡胸肉切丝或者切片，加肉少许蛋清，水淀粉抓匀，低油温滑熟 。 再加入喜欢吃的配料，口感滑嫩
2.想要鸡排腌制出来肉不柴，鸡肉的选择、处理很重要，最好是选择新鲜的鸡肉，这样做出来的鸡排不仅肉不柴，口感也会更好，肉片好后，用刀背把肉轻轻敲打两遍，不仅会使腌制出来的肉不柴，还会更入味 。
3.我结婚已有几年，一直都是自己做饭，经常做辣子炒鸡丁这道菜，老婆说我炒得很好吃 。 根据我的实战经验，我认为想让鸡肉口鲜感嫩，不只由腌肉这一个环节决定，必须把其他相关环节都控制好才行 。 为了回答好你的问题，我先假设你把鸡肉切成丁使用哈 。
4.把鸡脯肉切条，再切丁，用水冲洗干净，控掉水分，放入碗中，加蛋清1个，食用盐少许，料酒少许，葱姜水少许，把鸡丁搅拌均匀，散上一小攥淀粉，朝一个方向搅拌上劲 。 最后加入少许油拌均 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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