一般情况下 ， 大闸蟹发苦是很常见的一种现象 ， 很多人都会遇到这种情况 ， 它可能是因为螃蟹没有成熟 ， 也可能是螃蟹受到污染 。那么大闸蟹发苦还能吃吗？大闸蟹发苦怎么办呢？【大闸蟹发苦还能吃吗 大闸蟹为什么会发苦】大闸蟹发苦还能吃吗最好不要吃 。
螃蟹带有苦味 ， 这种苦味成分无论是污染物、药物以及螃蟹自身的粪便导致的 ， 对人体来说都是有危害的 ， 不适合食用 。
大闸蟹为什么会发苦
1、大闸蟹还没有完全成熟 ， 吃的时间太早 ， 蟹黄太嫩了 ， 吃起来会有一股苦味 。
2、做法上的问题 ， 因为大闸蟹是水中长大的 ， 所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净 ， 吃起来也会是苦的 。
大闸蟹发苦怎么办螃蟹买回来下锅之前 ， 一定要在干净的水里养两天 。两天后 ， 蟹基本就“养净”了 。养净的蟹 ， 肚子里的脏东西都排光了 ， 蟹黄自然不会苦了 。
大闸蟹怎么处理不苦1、购买正规养殖的螃蟹 选购正规养殖户养殖的螃蟹 ， 最好是能自己看见养殖基地的那种 ， 养殖基地在湖水中 ， 水质有保证 ， 这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的 。
2、尽量多养几天 买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的 ， 这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天 ， 期间注意勤换水 ， 等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用 ， 也不会有苦味 。
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