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在家如何酿黄酒「家做黄酒的方法」

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导读：1.当煮好的米粥凉到50℃左右时 ， 边加边搅拌 ， 把倒出的酒液放人不锈钢锅中（或是其他容器） ， 然后将酒液倒入一个干净容器中进行沉淀和陈酿 。 加热的目的是要杀灭酒中的酵母等菌 ， 沉淀之后的酒就可以饮用了 ， 饮用... ...在网上有很多关于在家如何酿黄酒的知识 ， 也有很多关于家做黄酒的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于在家如何酿黄酒「家做黄酒的方法」的文章吧~在家如何酿黄酒1.当煮好的米粥凉到50℃左右时 ， 加入神曲 。 先将神曲碾碎,边加边搅拌 ， 加入量为米的15% ， 即500克米加75克神曲 。 如药店无神曲 ， 也可买焦麦芽（也叫麦芽或炒麦芽） ， 按同样比例加入 。
2.煎酒：把倒出的酒液放人不锈钢锅中（或是其他容器） ， 将其加热 到80°C左右 ， 保持30分钟 。 然后将酒液倒入一个干净容器中进行沉淀和 陈酿 。 加热的目的是要杀灭酒中的酵母等菌 ， 方便酒液的沉淀澄清和保存 。 沉淀之后的酒就可以饮用了 ， 饮用的时候可以根据个人的口味加上糖或姜丝等 。 可以把剩下的发酵渣液再加入到煮好的粥中 ， 再进行发酵 。 如渣液有酸 味 ， 那就说明有杂菌污染 ， 已经不可以再用了 。
3.发酵加入神曲后 ， 米中的淀粉开始被神曲中的糖化酶糖化变成葡萄糖 ， 所以米粥会愈来愈稀 。 为使糖化充分 ， 要经常搅拌 。 待温度降到30℃左右时加入干酵母 。 干酵母的加入量为米的0.12% ， 即500克米用0.6克干酵母 。 加法是用杯子盛30℃左右的温水 ， 内加少许白糖 ， 再把称好的干酵母加入其中 ， 用筷子搅拌使其沉入水中 ， 放置几分钟后 ， 杯中开始泛起小泡便倒入米粥中 ， 然后搅拌均匀 。 春秋或冬季气温低时 ， 容器要放在温暖处 ， 最好保持在25℃以上 。 容器加盖防尘 ， 以防污染杂菌,但不要封严 ， 以便发酵产生的二氧化碳逸出 。 发酵5天左右（因温度的高低和加酵母量的多少等原因 ， 发酵时间可长可短） ， 看到粥液上不再有大量气泡产生 ， 便可将上部酒液倒出 。
【在家如何酿黄酒「家做黄酒的方法」】4.小结：自己酿造黄酒还是比较麻烦的 ， 如果不是需要特别多的黄酒 ， 尽量的去商店购买 。 如果自己想要尝试酿造 ， 也是可以按照步骤来酿造 。 想要了解更多酿酒资讯 ， 可以在百度搜索“唐三镜吴月平”即可了解更多酒类信息 。
家做黄酒的方法1.蒸酒饭.先把糯米淘洗干净 ， 然后用水泡半天至一天 ， 然后隔水蒸成熟饭 。 用电饭锅 ， 压力锅都可以 ， 比我们平时煮饭少放过一点水就可以了 ， 饭不用煮的太软货太硬 ， 注意饭一定要煮熟不要有夹生 。
2.有没有一种黄酒喝上一口 ， 让你不知不觉爱上它？ 致河源深山峡谷之中农家黄酒 ， 哪里的泉水一年四季叮叮咚咚 ， 从深山黑石缝隙中流出 ， 从那幽深峭拔的悬崖绝壁跳入溪沟 。 轻轻一跳 ，
3.3 ， 将水 ， 药酒 ， 培养曲倒入盛有米饭的缸中 ， 搅拌均匀 ， 密封好 ， 夏天的话就放在室温下就行 ， 冬天天气冷 ， 最好是放在暖气旁或者火炉前 。 大概三天左右后 ， 用筷子搅拌米饭 ， 可以看到有酒渗出 。
4.后发酵结束 ， 利用板框式压滤机把黄液体和酒糟分离开来 ， 让酒液在低温下澄清23天 ， 吸取上层清液再经棉饼过滤机过滤 ， 然后送入换热消毒器 ， 在70 ~75°C灭菌20分钟左右 ， 杀灭酒溶中的酵母和细菌 ， 并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清 ， 也让酒体成分得到固定 。 灭菌后趁热罐装 ， 并严密包装 ， 入库陈酿一年 。 成品黄酒要求酒度在16%以上 ， 酸度在0. 45以下 。

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