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如何做发面窝头,正宗发面窝头做法

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导读：添加适量白糖；玉米面搭配黄豆面、黑豆面、小米面；也是增加窝头口感的好方法， 朋友们还有哪些蒸窝头清香暄软的妙招呢， 2.蒸锅中提前放好水、蒸屉、硅胶屉布？用普通的棉质屉布或者玉米叶、油纸都可以；3.倒入... ...在网上有很多关于如何做发面窝头的知识， 也有很多关于正宗发面窝头做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何做发面窝头,正宗发面窝头做法的文章吧~如何做发面窝头【如何做发面窝头,正宗发面窝头做法】1.窝头直接和面就错了， 难怪硬， “多加2物多做1步”， 窝头才暄软：烫面法；加入少量小苏打；添加适量白糖；此外， 玉米面搭配黄豆面、黑豆面、小米面， 也是增加窝头口感的好方法 。 朋友们还有哪些蒸窝头清香暄软的妙招呢？欢迎与朋友们一起分享一下吧！
2. 蒸锅中提前放好水、蒸屉、硅胶屉布， 上面薄薄刷一层植物油， 窝头成熟后好拿取；没有硅胶屉布， 用普通的棉质屉布或者玉米叶、油纸都可以；每揉好一个窝头就放在屉布上， 直到全部的窝头都做好；
3.倒入适量的玉米面， 再加入大概1/3左右的豆面， 加适量食用盐， 用手抓拌均匀 。 今天做的这个窝头是带点咸味儿的， 所以可以适当加点香料来调味， 可以根据自己喜好再放点花椒粉或者五香粉 。 我喜欢吃豆面和玉米面的清香， 所以只加了盐 。
4.热水烫面， 只是方法；而加用少量小苏打才是窝头清香暄软的“根本” 。 小苏打的化学名称是碳酸氢钠， 这要与食用碱面加以区分 。 食用碱面的化学名称是碳酸钠， 虽然只有一字之差， 作用却大相径庭， 可不能用错了 。 加用小苏打的原理就是通过碳酸氢钠受热后分解， 产生出二氧化碳；酵母发酵作用的原理， 也是通过酵母菌发酵， 产生出大量二氧化碳 。 所以， 加用小苏打与使用酵母发酵具有异曲同工之妙用 。 用量一定不能多， 差不多一斤玉米面及其他杂粮面， 加用小苏打2克就行了 。
正宗发面窝头做法1.1， 准备好开水， 把玉米面放入盆中， （因为玉米面太散没有韧性， 用开水烫一下就不会发散， 这样有粘度）左手端着开水往盆里加水， 右手用筷子快速搅拌成絮状， 软硬适中， 等温度降下不太热时， 揉成光滑面团， 放在盆中松弛10分钟 。
2.第二步；将和好的面团在案板上揪成大小一样的剂子然后在手里攢成尖形中间带窝的窝头状放在笼屉里醒发半小时左右用手轻轻一按弹回即可上锅蒸20分钟成熟 。 （半斤白面， 半斤玉米面， 三两白糖， 两个鸡蛋， 5克酵母）
3.粗粮含有丰富的不可溶性纤维素， 有利于保障消化系统正常运转 。 它与可溶性纤维协同工作， 可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间， 延迟饭后葡萄糖吸收的速度， 降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险 。
4.先给大家讲一下窝窝头的来历吧 “窝窝以糯米粉为之， 状如元宵粉荔， 中有糖馅， 蒸熟外糁自粉， 上作一凹， 故名窝窝 。 田间所食则用杂粮面为之， 大或至斤许， 其下一窝如旧而复之 。 茶馆所制甚小， 曰爱窝窝， 相传明世中富有嗜之者， 因名御爱窝窝， 今但曰爱而已” 。 照这样说， 爱窝窝由于御爱窝窝的缩称， 那么可见窝窝头的名称在明朝那时候已经有了本来是过去北京穷苦人的主要食品 。 大家不管在电影还是电视剧中可以看到最早的穷苦人们都是吃窝窝头 发展到现在窝窝头已经是咸鱼大翻身， 都是出现在高档餐桌上让普通老百姓有吃不起的感觉， 今天就把这个秘方奉献给大家
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