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牛肉怎么炒才滑「炒牛肉技巧」

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导读：1.牛肉不建议放鸡蛋清腌制 ， 吃着不够清爽 ， 牛肉要事先下锅滑炒 ， 快速炒至牛肉变色 ， 最后再大火快炒出锅 ， 想要保证牛肉嫩滑的口感 ， 下锅炒之前的腌制是非常重要的 ， 牛肉的口感才会更加好 ， 很多人喜欢添加料酒去除牛... ...在网上有很多关于牛肉怎么炒才滑的知识 ， 也有很多关于炒牛肉技巧的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛肉怎么炒才滑「炒牛肉技巧」的文章吧~牛肉怎么炒才滑1.牛肉不建议放鸡蛋清腌制 ， 吃着不够清爽 ， 用食用油可以帮助锁住其水分 ， 保证嫩滑的口感 ， 牛肉要事先下锅滑炒 ， 快速炒至牛肉变色 ， 也就是6-7成熟 ， 最后再大火快炒出锅 ， 时间长了就会变老；
2.炒牛肉 ， 想要保证牛肉嫩滑的口感 ， 下锅炒之前的腌制是非常重要的 ， 将其掌握到位 ， 牛肉的口感才会更加好 ， 腌制的时候 ， 很多人喜欢添加料酒去除牛肉的异味 ， 但我家却从不这样做 ， 而是选择另外一种方法 ， 炒好的牛肉不老也不柴 ， 完全不输饭店做的 ， 自己学会炒牛肉的方法 ， 搭配辣椒、芹菜等 ， 开胃更下饭 ， 不一会一道营养美味的菜就做好了 ， 享受不一样的美味 ， 下面我便将这道菜的做法分享给大家 。
3.牛肉不仅营养丰富 ， 而且做法多样 ， 不管是做家常菜还是待客菜 ， 都非常受欢迎 。 但很多朋友说自己在家炒的牛肉总是干柴 ， 不够嫩滑 ， 那今天就跟大家分享一个炒牛肉的做法 ， 这样做出来的牛肉不仅嫩滑入味 ， 而且不腻不腥 ， 喜欢的朋友一起来试试 。
4.牛肉的吃法有很多 ， 本想着炖汤喝 ， 但这几天实在太热了 ， 炖好汤也喝不下 ， 所以还是做了炒牛肉 ， 炒牛肉很简单 ， 一会功夫就搞定上桌 ， 牛肉滑嫩鲜美 ， 不塞牙 ， 没腥味 ， 很是好吃解馋 。
炒牛肉技巧1.首先准备一斤的牛肉切成薄片 ， 称料腌制（第一个重点）：牛肉粉3克 ， 腌粉2克 ， 食粉2克 ， 味精、盐各1克 ， 生粉10克 ， 清水150克 ， 倒出牛肉中搅拌至起胶 ， 腌制10分钟 。
【牛肉怎么炒才滑「炒牛肉技巧」】2.牛肉腌制中不要给盐 ， 会让牛肉提前失水 。 牛肉切好后 ， 用少量的生抽、料酒、姜丝、黑胡椒碎、抓匀 ， 腌制5分钟 ， 在伴入少量的淀粉 ， 抓匀后腌制15分钟 ， 再用一点食用油拌匀 ， 可以防止爆炒的时候粘粘 ， 还可以用油锁住肉汁 。
3.一盘美味的炒牛肉 ， 嫩滑多汁 ， 鲜美入味 。 可是稍不注意 ， 炒牛肉就会变得又老又柴 。 如何炒出超嫩滑的牛肉一直都是门大学问！今天果农君就为各位传授这个秘诀 ， 还不赶紧试试？
4.这是最简单的肉类上浆方法 ， 就好象是加上了一层保护膜 ， 不过最主要的还是要掌握好油温和滑炒的时间 ， 油温四五层热就好(你少放一点试下 ， 只要肉下油锅后肉的周围冒出小气泡 ， 不是太多就可以了) 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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