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蒸鱼头的做法窍门「怎么蒸鱼头好吃家常做法」

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导读：和蒜末一起均匀撒在鱼身上， 再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上， 将鱼头放入锅蒸15分钟， 然后将热油均匀的浇在鱼头身上即可！我们总是拨开了辣椒吃鱼肉， 然后将鱼头放入到一个碗中里面， 一定要用料酒或者是黄酒腌制... ...在网上有很多关于蒸鱼头的做法窍门的知识， 也有很多关于怎么蒸鱼头好吃家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于蒸鱼头的做法窍门「怎么蒸鱼头好吃家常做法」的文章吧~蒸鱼头的做法窍门【蒸鱼头的做法窍门「怎么蒸鱼头好吃家常做法」】1.具体做法如下：将鱼头洗净剖开， 均匀抹上料酒和少量盐， 腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分， 将野山椒、蒜瓣切碎备用， 生姜切碎末， 和蒜末一起均匀撒在鱼身上， 再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上， 撒少量糖和蒸鱼豉油， 蒸锅上汽之后， 将鱼头放入锅蒸15分钟， 然后关火闷3-5分钟， 鱼头端出后， 撒葱花蒜末， 然后将热油均匀的浇在鱼头身上即可！
2.剁椒鱼头是湖南名菜， 去湘西旅行的时候， 旅行社给我们吃团餐， 顿顿都有的一道菜就是这剁椒鱼头了， 咸香爽辣， 就是特别辣一点， 我们总是拨开了辣椒吃鱼肉， 就说那么多辣椒都剩下了， 真是有点浪费啊 。
3.多吃鱼对人身体健康有很大的益处， 鱼肉好消化易吸收， 老少皆宜 。 鱼肉的营养很全面， 富含丰富的蛋白质和多种维生素， 具有调高免疫力， 健脑益智， 补血补虚等功效 。 今天给大豉油蒸大鱼头的做法， 很适合孩子吃， 肉嫩刺少， 贵也不能省， 越吃越聪明， 我家一周吃2次 。
4.无论是什么品种的鱼头， 在正式放入到锅里面之前首先就要学会清理鱼头里面的一些脏污部分， 因为不同品种的鱼鱼头的部分含有的内脏是不同的， 因此为了吃起来更干净， 腥气能更少一些的话， 大家一定要在腌制之前将鱼头彻底的清洗干净， 然后将鱼头放入到一个碗中里面， 一定要用料酒或者是黄酒腌制鱼头， 腌制的时间不用太久， 半个小时到一个小时即可， 这样会将鱼头里面的鱼腥气味彻底的去除干净， 吃起来也会更加的鲜嫩可口一些 。
怎么蒸鱼头好吃家常做法1.第三步:把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净， 用刀把鱼头片开， 鱼嘴处连在一起， 在鱼肉上划几刀， 冲洗干净沥干水， 用少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右; 第四步:腌制好的鱼头放在盘子上， 底下放根筷子， 把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开， 上笼隔水蒸二十分钟左右拿出， 洒上葱花， 浇上热油就可以开吃了;
2.胖头鱼鱼头可食用方法很多， 剁椒鱼头， 鱼头豆腐汤， 清蒸鱼头， 鱼头火锅， 景德镇这边流行鱼头炖豆冲！一个最简单的鱼头豆腐汤， 锅里加油放盐巴， 油热后放入鱼头煎至两面微黄加入开水， 待水翻滚后加入豆腐可加入味精少许料酒 。 可以尝尝味道， 如果味道可以的话就可以了， 待汤汁变成浓白后加少许葱花！即可倒去汤碗中！记住咸鱼淡肉！
3.锅里放油烧热， 放入鱼头煎至金黄色， 加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤， 旺火烧开， 用慢火烧至鱼头酥熟， 汤汁乳白， 将鱼头捞入汤碗中， 撒上香菜可以使鱼头汤的味道更鲜美 。
4.两种做法之前我们要先把鱼头处理一下， 这样鱼头吃起来才鲜香， 没有鱼腥味 。 我们现将买回来的鱼头把鱼鳃、鱼鳞都清洗干净， 然后用刀将鱼头从中间剁开再一次用清水洗去鱼血和鱼口中的杂物 。 将洗好的鱼头放入盆中加入切好的姜片、葱段、 香叶、八角、桂皮、料酒、香醋、胡椒粉， 食盐、然后用手把调料搅拌均匀的涂抹在鱼头上， 腌制40分钟 。 40分钟后将鱼头表面的料汁冲洗干净， 就可以做我们喜欢吃的鱼头豆腐汤或者剁椒鱼头了 。

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