导读：1.先把生姜切片 ， 冷水放入金钱牛肚 ， 放入姜片和料酒去腥 ， 在锅中放入适量老抽、生抽、蚝油、盐一勺、八角、桂皮、香叶2.在去腥上并没有太多的着笔 ， 因为干姜是有去腥效果的 ， 肉桂对于内脏类食材的去腥抑臭也是有... ...在网上有很多关于如何做金钱肚的知识 ， 也有很多关于牛金钱肚怎么做才脆的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做金钱肚,牛金钱肚怎么做才脆的文章吧~如何做金钱肚1.先把生姜切片 ， 蒜苔切三厘米长的小段 ， 头部切去不要 ， 小米辣去蒂切小段 。 锅中烧上水 ， 冷水放入金钱牛肚 ， 放入姜片和料酒去腥 ， 烧开后撇去浮沫 ， 在锅中放入适量老抽、生抽、蚝油、盐一勺、八角、桂皮、香叶
2.在去腥上并没有太多的着笔 ， 因为干姜是有去腥效果的 ， 肉桂对于内脏类食材的去腥抑臭也是有针对作用的 ， 搭配上少许的花椒也是有去腥效果的 ， 所以并没有使用如白蔻、白芷这样去腥效果相对强的香料 。
3.广东这边喝早茶是习惯 ， 除了点粥粉面 ， 虾饺 ， 烧麦等 ， 有时候也会点金钱肚 ， 金钱肚就是牛的胃 ， 网状结构 ， 肉质软嫩 ， 有嚼劲 。 所以今天我们来做个家庭版的金钱肚 ， 这样就不用去酒楼吃了 ， 在家可以自己做 ， 分量足 ， 吃得过瘾 。 感兴趣的话 ， 就继续看看是怎么做的吧 。
【如何做金钱肚,牛金钱肚怎么做才脆】4.金钱肚一个约一斤 ， 萝卜1个、海鲜酱5g ， 柱候酱5g ， 沙爹酱15g ， 白糖2g ， 生粉10g ， 生抽10g ， 盐1g ， 葱油15g ， 葱结1个 ， 姜2块 ， 香叶、八角2个 ， 桂皮一小段 ， 料酒10g 。
牛金钱肚怎么做才脆1.而毛肚有 ， 也分为新鲜毛肚跟水发毛肚 ， 虽然大多数是黑色或者黄色的 ， 毛肚尽量吃黑毛肚 ， 因为黄色的基本上都是水发毛肚或者化学制剂泡的毛肚 ， 很多卖毛肚的人都不愿意吃毛肚就是因为化学品虽好可不能贪杯！ 我们吃毛肚很多时候都会有人告知你要七上八下的涮 ， 但是今天我要告诉大家的是 ， 并不是所有毛肚都能七上八下的涮 ， 或者说超过一半以上的毛肚最好是放在锅里煮一分钟在吃！
2.【鲜毛肚】自从四川火锅引进北方城市以后 ， 原本这种食材是北方人从老北京爆肚开始认识它的 ， 这种麻麻咧咧的黑乎乎的牛胃 ， 经过多道工序清洗加工处理之后 ， 征服了广大食客的胃 。
3.于是乎你下一步就把煮熟了的牛肚切成一斤重一块块的 ， 炒一点糖色 ， 或者是草菇老抽酱油 ， 到市场上买一点卤药 ， 加一点水把毛肚卤一卤 ， 然后再切成薄薄的丝丝片片 ， 放点大蒜苗 ， 生姜 ， 红辣椒去爆炒 ， 脆脆的 ， 非常的好吃 ， 好下酒呢 。
4.吃火锅经常遇到一个问题 ， 那就是涮多久合适？特别是针对外地来旅游的人 ， 每次去吃火锅都会纠结 ， 涮多久啊 ， 熟了没啊？怎么感觉还没熟啊？每次遇到这种问题 ， 我都会很耐心的告诉大家 ， 没熟！然后一边说没熟一边大快朵颐 。 因为晚了你就吃不到好东西了！ 在火锅界 ， 一直有一种说法叫七上八下 ， 这个我们一般用来烫毛肚 ， 但是毛肚其实真的很讲究 。 毛肚：毛肚也称百叶肚 ， 俗称牛百叶 ， 其实就是牛的瓣胃 ， 一般来说 ， 牛有四个胃 ， 毛肚跟百叶其实是一个肚里出来的 ， 但是百叶目前大多数是冷冻或者干制后漂白的 ， 所以白色的百叶大多数是属于白色的 ， 少部分黑色的百叶 ， 这个算是比较好的 ， 但是在百叶跟毛肚中我强烈建议吃毛肚 ， 百叶能不急就不吃 。 因为百叶大多数经过化学处理！干不干净我不清楚 ， 但是我不太愿意吃化学制剂！
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