4.\t科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释， 柿子的涩味来自其细胞中的鞣酸（又称单宁、单宁酸、没食子酸） 。 吃柿子时， 柿子的细胞被嚼破， 细胞里面的鞣酸就会流出来， 与口腔中的唾液蛋白结合， 让人产生涩的感觉， 而且鞣酸还会刺激口腔的黏膜蛋白， 使之产生收敛性的麻涩感 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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