导读：热锅烧油 ， 小火炒香 ， 把香料渣渣捞出放入香料袋绑好 ， 继续在锅里熬 ， 接着加入炸好的老地方块 ， 2.用油豆腐烧肉 ， 油豆腐吸收了烧肉的油水和鲜香味 ， 红烧肉就不会那么油腻了 。 还加了点海带进去 ， 这锅炖菜 ， 味道鲜咸味... ...在网上有很多关于卤油豆腐怎么做的知识 ， 也有很多关于油豆腐怎么卤才好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于油豆腐怎么卤才好吃「卤油豆腐怎么做」的文章吧~油豆腐怎么卤才好吃1.调制卤水：热锅烧油 ， 加入姜片 ， 蒜片 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 豆豉 ， 八角香叶 ， 桂皮 ， 陈皮小茴香 ， 草果 ， 良姜 ， 小火炒香 ， 加入适量水 ， 调味 ， 盐 ， 白糖 ， 酱油 ， 老抽 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 豆腐乳 ， 大火煮开 ， 把香料渣渣捞出放入香料袋绑好 ， 继续在锅里熬 ， 接着加入炸好的老地方块 ， 小火卤制一个小时 ， 捞出装盘 ， 撒上薄荷叶点缀即可 。
2.用油豆腐烧肉 ， 油豆腐吸收了烧肉的油水和鲜香味 ， 一口咬下去热辣多汁无比美味了 ， 红烧肉就不会那么油腻了 。 为了营养更丰富 ， 还加了点海带进去 ， 海带被誉为长寿菜 ， 常吃海带能降三高、抗癌、预防老年性痴呆和抗衰老等 ， 海带与豆腐也可谓是强强联手 。 这锅炖菜 ， 让三者完美的结合在一起 ， 味道鲜咸味浓 ， 肉质酥烂适口 ， 还带一些汤汁 ， 和白米饭拌上一拌 ， 堪称米饭杀手 。 ”
3.比例说明：干豆与清水的比例一般在1:10 ， 湿豆与清水的比例大约在1:2 ， 用豆浆机制作的话 ， 量不会大 ， 用100克左右的豆子即可 。 盐卤与清水的比例为1:10 ， 搅匀后点入 。 做好吃的豆腐 ， 一定要用好喝的水 。 豆浆一定要多过滤几遍 ， 这样做出来的豆腐更细腻 。 做豆腐点卤水的适宜温度为85度 ， 如果用豆浆机做 ， 等你滤好 ， 温度基本降下了 ， 可以直接操作 ， 如果是先过滤后煮开 ， 就一定要等降温才能做 。 每500ml豆浆 ， 放5克盐卤 。 盐卤与清水比例：1:10 。 搅入时要轻轻地 ， 不要太大力 ， 太快速 ， 一勺一勺的 ， 慢慢搅入 ， 看到絮状物时就停止就可以了 。 出现絮状物后 ， 略加热 ， 凝固效果会更好 。
4.咖喱叻沙（Curry Laksa）看起来复杂但是做起来很简单 ， 只需要买成品叻沙酱 ， 15分钟就能做好 ， 我用的是田师傅牌 ， 这个牌子在英国比较常见 ， 也有别的牌子 ， 比如百胜厨 。
卤油豆腐怎么做1.豆腐的选用可以选用北方的豆腐也就是卤水豆腐 ， 味道更好 ， 如果没有的话就用石膏豆腐 ， 但切记豆腐不能太嫩 ， 因为太嫩的话没法炸 ， 一炸就全烂了 ， 而且太嫩的豆腐做出来反而没有口感 。
【油豆腐怎么卤才好吃「卤油豆腐怎么做」】2.茶叶包不要随着香料包一起放进卤水里煮 ， 要等前边把卤水煮好后和豆腐一起下 ， 这样茶香才浓 ， 如果提前下了 ， 味道都散发了 ， 茶叶用铁观音最好 ， 不过无所谓 ， 你喜欢喝什么茶就放什么 ， 比如花茶 ， 铁观音龙井什么的 ， 我没舍得放龙井 ， 因为龙井比豆腐贵 。 。 。 。 。 。 ， 所以我就特别不明白淮扬菜里的大煮干丝 ， 用一大堆好食材去煨一把豆腐丝 ， 直接花椒油 ， 一把葱丝 ， 来点醋一拌就完了呗 ， 真是闲的要命 。 。 。 。 。
3.四十分钟后放入豆腐泡和干辣椒（辣椒根据个人口味定量）开始卤 ， 豆腐泡本身就是熟的 ， 卤二十分钟就可以 ， 主要靠浸泡入味 。 此时也可以放入白煮蛋或者其他自己爱吃的食材 ， 如莲藕或者海带等 。
4.卤料包我选用的是市售的卤肉包 ， 大家可以自由选择 ， 也可只添加八角、花椒、香叶等调味料 。 炖锅放足够水 ， 加入足量的盐 ， 放入适量老抽或者糖色上色 ， 先卤花生米 。 把花生米卤四十分钟 。
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