导读：羊后腿去骨一分二水冲三个小时冲白为佳，铝锅加水多一半下入羊肉烧开撇去浮沫加凉水反复撇三次后下入切好的葱姜白罗卜片段，到入料酒煮一个半小时捞出凉冷后放入托盘用木板压四个小时取出切成大片装盘上桌就可以吃了... ...在网上有很多关于白切羊肉如何吃的知识，也有很多关于白切羊肉家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于白切羊肉家常做法,白切羊肉如何吃的文章吧~白切羊肉家常做法1.做法：羊后腿去骨一分二水冲三个小时冲白为佳，铝锅加水多一半下入羊肉烧开撇去浮沫加凉水反复撇三次后下入切好的葱姜白罗卜片段，下入用调料包包好的花椒粒、胡椒粒、草果拍开、地椒、胡椒粒，到入料酒煮一个半小时捞出凉冷后放入托盘用木板压四个小时取出切成大片装盘上桌就可以吃了这样做出来的白切羊肉不腥膻而且还非常好吃 。 （注：上桌前要配料碗）
2.清洗干净的羊肉，放在锅中，倒上清水，放上葱姜蒜、大料、香叶和食盐一起炖煮，可以少放点白酒 。 大火烧开，撇去浮沫，待没有血沫子出来的时候，改为小火 。 炖煮1小时左右，用筷子能够轻易插透的时候就可以了 。
3.白切羊肉的原材料和调料：以白山羊羊腿肉最好（25斤左右的），羊腿一只、罗卜一个、花椒粒0.2克、草果0.2克、葱姜、地椒0.2克（百里香）是除羊腥膻味最好的香料、料酒一瓶、盐20克、胡椒粒0.5克、干辣椒1克、调料包一个 。
4.食材清单:带皮羊肉 500克 、 桂皮 1片 、 八角 2个 、 香叶 5片 、 花椒 20粒 、 干辣椒 3个（可略） 、 橙子皮 1个（桔皮也行） 、 麻油 少许
白切羊肉如何吃1.白切羊肉是湖北宜都县的传统名菜，至今已有80多年的历史 。 选长阳山羊肉的夹腿部位为主料，以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成 。 成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴 。 传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟，供食者佐食 。
2.江桥白切羊肉，从羊源、选羊、烧制、宰杀、汤底都颇为讲究 。 杀羊必须在冬夏分不同时段宰杀 。 烧制时把羊肉用水反复清洗后，按其部位，切成大块，按顺序放入盛有沸老汤的大铁锅内，密封锅盖焖烧 。 时间乃是秘密，用朱冬明的话讲：烧是次，闷是主也 。 出骨时要注意温度，太烫出骨时肉要变形，太冷出骨难，要拉破皮肉 。 汤底是朱家白切羊肉的秘密武器 。 汤里不添加任何调味品，只是清水加进去除羊膻味的盐、姜等等，其汤味全靠人品尝来决定加水或加除膻味之植物，朱家称其为“老汤” 。
3.羊肉汤做法很多，今天教大家做一道极易上手的白切羊肉汤，这种原汁原味的吃法看似简单，其实门道不少：怎么让肉更香？怎么切羊肉不散？加什么配料为汤增色又解腻？一次吃不完怎么保存？……学会这几招，没有什么坏天气可以冻到你！
【白切羊肉家常做法,白切羊肉如何吃】4.逢年过节、早茶饭间，抑或是寒意渐浓的晚上，邀上三五好友，点上两白切羊肉配以小酒一壶、或是汤面一碗，边吃边喝边聊些闲话，其乐融融，待到微醺时，再多心事，也都抛之脑后了，岂不快哉？
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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