导读：1.事先将案板、切菜刀、盛装剁椒的容器统统洗净 ， 最好放在阳光底下晾晒干 ， 并保证所有工具和容器都不能留有油和生水 。 小家庭腌制的辣椒量少 ， 可以把所有料都放在案板上 ， 边撒盐边拌匀（放在木案板上拌的好处是 ， 食... ...在网上有很多关于怎样自制剁椒酱的知识 ， 也有很多关于剁椒酱是怎么制作的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于剁椒酱是怎么制作的,怎样自制剁椒酱的文章吧~剁椒酱是怎么制作的1.事先将案板、切菜刀、盛装剁椒的容器统统洗净 ， 最好放在阳光底下晾晒干 ， 并保证所有工具和容器都不能留有油和生水 。 小家庭腌制的辣椒量少 ， 可以把所有料都放在案板上 ， 边撒盐边拌匀（放在木案板上拌的好处是 ， 在搅动过程中 ， 食料身上的水气还可以被木案板吸收掉）
2.看到这个问题 ， 就另我想起了一道我非常喜欢吃的菜――【剁椒鱼头】 。 这是湘菜里的传统名菜、蒸菜代表之一 。 菜品主料就是：鱼头和剁椒酱 。 鱼头搭配剁椒酱蒸制而成 ， 味道醇厚浓郁、咸鲜带辣 ， 鲜辣爽口 ， 味道非常美味 ， 无论作为“下饭菜”还是“下酒菜” ， 都绝对是一道硬菜 。
【剁椒酱是怎么制作的,怎样自制剁椒酱】3.所以 ， 我们在制作湘菜剁椒酱时选用的辣椒一定不能是辣度一般的红色大菜椒 ， 而且选用辣度比较高的红指天椒和红湖南椒 。 这两种辣椒再我们认识的辣椒种类当中 ， 辣度可以算是属于“最高层”的档次了 ， 所以这两种辣椒很适合制作湘菜剁椒酱 。
4.1把一定量的青辣椒去蒂后用清水洗干净 ， 拿大一点的盆或器皿且带有过滤网的装好 ， 水分基本干透后 ， 把青辣椒用刀剁碎后放入适量的盐淹至20分钟 。 然后把姜和蒜也清洗干净 ， 待用 。
怎样自制剁椒酱1.11玻璃瓶洗净后放锅中煮沸 ， 然后取出倒扣 ， 去除水分 ， 吹干或是擦干 ， 然后开始装瓶 。 注意不要装得太满 ， 留一点空间 ， 再淋上一勺白酒 ， 让剁椒酱慢慢发酵 。 在室温发酵两天后 ， 就放入冰箱冷藏发酵 ， 大约半个月后美味即成 ， 就可以吃了 ， 美味值得期待 。
2.辣椒味辛、性热 ， 入心、脾经；有温中散寒 ， 开胃消食的功效 。 果：温中散寒 ， 健胃消食 。 用于胃寒疼痛 ， 胃肠胀气 ， 消化不良；外用治冻疮 ， 风湿痛 ， 腰肌痛 。 根：活血消肿 。 外用治冻疮 。
3.1先将剥蒜棒放入 ， 然后将蒜头拆分开 ， 将其放在绞肉机中 。 做剁椒 ， 需要将所用的尖椒 ， 蒜 ， 姜剁碎 ， 我这个人懒 ， 刀工也差 ， 所以我用到了绞肉机 ， 它可以轻松帮我完成这些工序 。 您也可以用刀来剁 ， 体验一下亲自动手的乐趣 。
4.再放入800克食盐 ， 充分搅拌均匀 ， 腌制四个小时 。 再装入无水无油的坛中 ， 坛口倒上一层食盐封口 ， 这样不会发霉 。 包上保鲜膜 ， 摆在阴凉处 ， 腌制一个月即可食用 ， 吃一年不会坏
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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