导读：1.之后加入适量的老抽 ， 老抽主要是为了上色 。 接着再加入生抽 ， 煮猪头肉的时候是不能用清水煮的 ， 之后再加入适量的糖 ， 很多人猛然一吃那个带香精的 ， 再想买到过去那种新鲜的猪头肉已经非常难了 。 通常来说10斤左右... ...在网上有很多关于煮猪头如何去味呢的知识 ， 也有很多关于猪头怎么煮又简单又好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于猪头怎么煮又简单又好吃,煮猪头如何去味呢的文章吧~猪头怎么煮又简单又好吃1.之后加入适量的老抽 ， 老抽主要是为了上色 。 接着再加入生抽 ， 多多益善 ， 这里就有最关键的一步了 ， 煮猪头肉的时候是不能用清水煮的 ， 而是全部用米酒代替水 。 之后再加入适量的糖 ， 大概加入三勺就可以了 。 然后大火烧开 ， 再转小火焖一个小时左右 ， 筷子戳一戳 ， 软烂就可以了 。
2.但是 ， 后来流行了香精 ， 很多人猛然一吃那个带香精的 ， 觉得很香 。 可是吃几次后发现 ， 跟原来的味道差太多 ， 也就继而转回头再去买老传统的 。 不过现在随着人工成本的增加 ， 以及国家对屠宰行业的限制 ， 再想买到过去那种新鲜的猪头肉已经非常难了 。 取而代之的都是那种冷冻件 ， 用味同嚼蜡来形容 ， 一点都不为过 。
3.个人给你个建议 ， 如果你喜欢吃凉透了 ， 还有点清脆的口感的话 ， 通常来说10斤左右的猪头卤煮一个半小时即可 。 最多两小时 ， 我说的用非常小的火 ， 最好是保持锅中汤面似开似不开的程度 ， 每隔几秒钟涌出一个浪花即可 。
4.猪头肉作为我们日常生活中的头一道下酒菜 ， 很多人都经常做它 ， 但很多人做的猪头就做的非常的粗糙 ， 稍微处理一下就直接下水煮了 。 或者就直接去熟食店买来吃 ， 但熟食店买来的猪头肉在卫生方面却很难得到保证 。 下面我就跟大家分享一下我这道猪头肉的具体做法 ， 让大家都能做出一手非常美味的猪头肉 。
煮猪头如何去味呢1.其香味浓郁 ， 是因为含有挥发油 ， 包含丁香油酸、乙酰丁香油酸及丁香烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、香荚兰醛等成分 。 在烹饪肉类时 ， 丁香能调味、增香 ， 提升风味 ， 还能去除臭味、异味、腥膻味等 。 丁香香味的穿透力很强 ， 一定不能放太多 。
2.第四步：配制香料熬制卤水 ， 桶内加二汤5千克 ， 下香料包（干辣椒20克、香叶15克、甘草15克、陈皮10克、八角5克、桂皮5克、白芷2克、良姜2克、丁香1克洗净后装入纱布包） ， 加炸蒜子50克、拍散的生姜1块大火烧开 ， 下老抽100克 ， 盐、黄糖片各5克调匀即可 。 大家会问为什么不熬糖色呢 ， 在这里我用的是老抽上色 。 大家可以熬汤色的 。
【猪头怎么煮又简单又好吃,煮猪头如何去味呢】3.打去年我就想买个猪脑袋在家里自己酱.可我没有太大的锅,也怕自己酱不好容易有脑泥味儿.一直没敢下手. 那天去市场瞧见一人买了半个猪头.嘿嘿,正好,我买了剩下的半个.让卖家给切开了,半个猪头5斤重.组合一下看看,胖呼呼的猪脸好可爱吧. 做出来的味道也超好.没有传说中的脑泥味儿.也许没有猪脑子就没有脑泥味儿呢.估计猪脑和舌头都很贵,所以都分出去卖了.本来还想用猪脑做些猪脑酱呢.
4.桶内放上竹垫 ， 注入清水 ， 加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片 ， 用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起 ， 扎好口 ， 放入锅内烧沸 ， 改用小火熬约40分钟 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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