导读：1.这个时候的肉馅做包子的馅料是没问题，但要做肉丸子还是不行的，很容易把肉剁进案板中去，再翻过来剁的时候也容易把案板中的异味带出来，用刀剁出来的肉馅才有灵魂，就是搅拌肉末时，最开始肉末还是散开的，就成... ...在网上有很多关于汆丸子如何才能嫩的知识，也有很多关于怎么汆丸子又嫩又好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎么汆丸子又嫩又好吃,汆丸子如何才能嫩的文章吧~怎么汆丸子又嫩又好吃1.这个时候的肉馅做包子的馅料是没问题，但要做肉丸子还是不行的，还得继续加工，如果这时用刀来剁那就错了，正确的做法是用刀背来剁，如果用刀刃来剁的话，很容易把肉剁进案板中去，再翻过来剁的时候也容易把案板中的异味带出来，这样出来的效果味道不好，口感也会不好 。 用刀背来剁就可以解决这个问题，要不了多久就可以剁好，整个耗费的时间也就在5分钟之内，如果按常规的方法大概要20分钟以上 。 我这里只想强调一下，用刀剁出来的肉馅才有灵魂，或许你会觉得没有什么区别，这就仁者见仁智者见智了
【怎么汆丸子又嫩又好吃,汆丸子如何才能嫩】2.做汆丸子的关键，就是搅拌肉末时，一定要顺着一个方向用力搅拌，最开始肉末还是散开的，搅拌以后，就成了很有劲的肉糊了～这样汆出丸子，绝对不会散～而且口感很有弹性～
3.如果我们全部都选上面所说的肉那肯定不行的，一定要配上一些肥肉，这样的肉丸子才会好吃，不用想直接搭配去皮的五花三层肉就可以，按肥3瘦7的比例是最合理的配比，或者就直接选用带肥肉的前夹肉也是可以的 。
4.【肉的搅拌】：肉末装入一个大盘中，然后加入盐、鸡粉、胡椒粉少许调味，然后搅拌均匀，然后倒入少许的姜葱水（250g的姜葱水分三次加入），然后朝着一个方向搅拌使肉末充分把清水吸收，肉末把姜葱水完全吸收后，然后加入两个鸡蛋和少许的淀粉，然后朝着一个方向搅拌搅拌至起劲，出现黏性就可以了 。
汆丸子如何才能嫩1.除了炸肉丸子，估计最受欢迎的还是炸萝卜丸子 。 小时候，每到秋冬季节，家里最多的就是萝卜、白菜了，外婆就会炸一大锅萝卜丸子 。 炸好后可以直接吃，吃不完的用干净的袋子装起来，挂在阴凉通风处，用来炖肉、炖菜，可香了 。
2.朝一个方向搅拌可使肉馅上劲，调味品充分搅拌均匀后，要对肉馅进行1次打水，这样才能嫩而不柴，松而不散，十分有劲道 。 如果是做饺子馅，就要做3次打水，做肉丸只需1次打水就可以 。 水不用太多，20-40毫升即可 。
3.总结一下：丸子最忌开锅煮，好多人都做错了 。 水汆鸡肉丸子，把水烧开后关火，开始往锅里挤丸子 。 全部挤完后再开火，烧开后用勺子撇去浮沫，再煮3分钟左右 。 丸子千万不可以开锅煮，否则汤色浑浊不清亮，丸子不好吃，味道也不鲜 。
4.其实就算是做法简单，在烹饪的过程中，也是需要掌握一些技巧的 。 接下来，我给大家分享2个妙招，在做的过程中牢记这几点，做出来的丸子又弹又嫩，饱满多汁不易碎 。 马上要过年了，大家感兴趣的话，可以做做看哦 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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