导读：1.撒适量盐继续炖煮一小时 。 皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）2.辅料：不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味 。 将肘... ...在网上有很多关于猪肘子如何剔骨的知识 ， 也有很多关于肘子怎样剔骨最完整的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于肘子怎样剔骨最完整,猪肘子如何剔骨的文章吧~肘子怎样剔骨最完整1.撒适量盐继续炖煮一小时 。 不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味 。 将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可 。 ）用保鲜膜卷起来 ， 皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）
2.辅料：清汤750 克 ， 酱油400 克 ， 花生油100 克 ， 白糖25 克 ， 绍酒25 克 ， 葱段20 克 ， 湿淀粉20 克 ， 花椒油15 克 ， 姜15 克 ， 精盐8 克 ， 糖色5 克 ， 味精2 克 。
3.撒适量盐继续炖煮一小时 。 不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味 。 将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可 。 ）用保鲜膜卷起来 ， 皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）
4.浓厚的酱汁揉裹在Q弹的肉皮中 ， 熏酱的醇香在齿间环绕 。 肉质软烂而不散 ， 富含胶原蛋白 。 可以一次多做几个冰箱里冻上 ， 吃的时候化开切片即可 ， 家里突然来客人了 ， 也算是一道硬菜！
猪肘子如何剔骨1.选用中腰五花肉, 首先用喷灯把猪皮上的毛烧干净 ， 而后用小刀刮净皮上焦糊的地方 。 去掉肉上的肋骨、腔骨、杂骨、碎骨、软骨、淋巴结、淤血、杂污、板油及多余的肥肉、奶脯 ， 切成长方形的肉块 。 。 然后将备好的原料肉块放入上品厨艺交流群584657336有流动水的池子里 ， 浸泡4小时左右 ， 泡去血腥味 。 捞出并用硬刷子洗刷干净 ， 以备入锅酱制 。
2.掐指一算有些日子没吃肘子了 ， 特别是烙饼卷肘子 ， 想起来就真流口水 。 都说“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼夹鸡蛋” ， 但三伏还有些天呢 ， 为了给生活一点仪式感 ， 咱先忍着不吃大烙饼 。 那爷俩叫唤了好几天要吃炖肘子 ， 得 ， 我也麻利一回 ， 先把肘子炖上吧 ， 反正也简单 ， 把材料一股脑儿扔进电饭煲 ， 就等着汤鲜肉烂出锅吧！
3.出完后把锅内的隔笼、汤眼取出 ， 用笊篱捞净肉渣 。 使用微火 ， 不停地搅拌汤汁 ， 始终要保持汤汁有小泡沫 ， 直到粘稠状 。 如果颜色浅 ， 在搅拌当中可继续放一些糖色 ， 使成品达到栗色 。 把酱汁从铁锅中倒出 ， 过滤后放入干净的容器中 。
【肘子怎样剔骨最完整,猪肘子如何剔骨】4.剔肘时顺长从内侧将皮割开三分之一,(注意:不可割的过长,以免造成以后卷肘困难) 。 第一刀沿着元宝肉上露出的骨头往下割 ， 割到骨关节处；第二刀从元宝肉里面中间划开 ， 要求不能划通；然后刀沿着骨头的周围往下剔 ， 将腿骨剔出.不能割破肘子小头处的皮 ， 要保持肘子形状的完整性 ， 做到骨肉两净 ， 骨不带肉 ， 肉不带骨 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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