导读：之后还会在面粉里面添加点食盐 ， 再加水和面之后放进机器 ， 然后就可以制作出皮薄、有嚼劲、煮不烂 ， 卖相雪白的饺子皮和馄饨皮 。 使面粉里面的面筋网络形成 ， 使劲地揉成面团 。 成团后用湿布将面团包好 ， 将饧好看揉搓成长... ...在网上有很多关于馄饨皮如何加工的知识 ， 也有很多关于自己怎么做馄饨皮的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自己怎么做馄饨皮,馄饨皮如何加工的文章吧~自己怎么做馄饨皮1.平常 ， 廖某和老婆两个人一起生产 。 每天生产100斤的馄饨皮 。 生产过程中 ， 廖某会在面粉中按比例掺入一定量的硼砂 。 硼砂先用热水烫一下 ， 然后和进面粉里面 ， 之后还会在面粉里面添加点食盐 ， 再加水和面之后放进机器 ， 然后就可以制作出皮薄、有嚼劲、煮不烂 ， 卖相雪白的饺子皮和馄饨皮 。
2.馄饨皮有两种 ， 一种是碱皮 ， 一种是盐皮 。 不知道你喜欢用哪一种 。 两种皮子做法都是一样的 ， 只是里面用碱或用盐 ， 使面粉里面的面筋网络形成 ， 使面团的有更好地延伸性 。 再说说基本制作方法吧；一 ， 选择高筋面粉500克 ， 用盐15克溶化于200克水中 ， 然后将盐水合面 ， 如果太硬 ， 可稍加一点儿水 。 使劲地揉成面团 。 成团后用湿布将面团包好 ， 饧发一二十分钟 。 二 ， 撖面皮；将饧好看揉搓成长条状 。 用撖面杖压开 ， 成长片 ， 然后上杖卷 ， 边卷边压 ， 此时松开面皮 ， 撒上干淀粉 ， 再用杖卷压 ， 如此反复数次馄饨皮就可以做好了 。 待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求 ， 就可以将面皮又能叠起来 ， 切成想要的大小即可 。 注意；1 ， 面团开始的时候 ， 看起来很干 ， 但越撖会越软的 ， 所以合面的水不能多 。 也就是说要合得硬一些 。 2 ， 淀粉不要撒得过多 ， 只要面皮在撖 时候不粘就可以了 。 另外还要撒均匀 ， 最好用三四层纱布将淀粉包趣来撒 。 3 ， 你在撖的时候会发现皮子的边缘厚一些 ， 这是在撖的时候 ， 没有将边缘用小杖摧薄的原因 ， 每次打开面皮的时候 ， 都要将两边的皮子摧薄 。
3.2 ， 醒面：因为小馄饨皮的面团偏干不容易成团 ， 所以搓成面絮后要先醒面一次 ， 这样才更容易揉成面团 。 小馄饨皮用的面团要醒面到位 ， 才能做到薄而不破、爽滑劲道 。 最好揉三次醒三次面 ， 使面团更加细腻 。 许多不法商家正是因为不愿花时间醒面和揉面 ， 才在小馄饨皮里做非法添加 ， 以达到高效的制作过程 。
4.馄饨生坯子就成功了 ， 接下来就是煮馄饨了 。 温馨提示下 ， 煮馄饨的过程中 ， 锅中一次性不能下过多 ， 防止粘锅 。 如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题 ， 请您私信发“技术”两字 ， 小编一定会知无不言、言无不尽
馄饨皮如何加工1.馄饨和饺子是差不多的带馅的面食 ， 但是不知道为什么 ， 小时候我只喜欢吃馄饨和面条 ， 而特别拒绝饺子 。 吃饺子只吃饺子皮 ， 把饺子馅取出来给大人吃 ， 这也算是比较奇怪了 。 从小吃惯了奶奶或者妈妈自己擀皮包的馄饨 ， 外面卖的馄饨皮或者小吃店的馄饨还真不是很喜欢 。
2. 先来和面 。 盆里加200克面粉 ， 2克盐增加筋性 。 一颗中等大小的鸡蛋 ， 去壳后约55克 。 如果鸡蛋大小有差别 ， 就适当地增减水的用量 ， 鸡蛋和水的总液体量在90~100克之间 ， 具体要看面粉的吸水程度 。 水不要一次加完 ， 少量多次地添加 。 最后的面团要稍微硬一点 ， 馄饨皮才会更耐煮 。 外面买的馄饨皮大多是添加食用碱来增加筋性的 ， 其实加鸡蛋同样也能增强面团的筋度 ， 久煮不破 ， 还能额外增加营养 。
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