1、食材：茄子2根、肉馅500g、鸡蛋2个、面粉20g、姜葱50g、油20g、盐10g、花椒面10g、酱油10g、鸡精5g 。
2、首先是准备好辅料 ， 这里我们把需要用到的葱姜切成碎末 。
3、接着是对肉馅进行调味 ， 我们将葱姜放入后 ， 加入两勺油、一勺盐、一勺花椒面、一勺酱油、半勺鸡精 。充分搅拌均匀 。
4、茄子改刀 ， 注意 ， 这里要把茄子切成三明治的形状 ， 两边切断 ， 中间要留一个过半的口子 ， 一会我们要把肉塞进去 。
5、将肉塞满茄盒 ， 不要塞太多 ， 否则油炸的时候会难以定型 ， 我们还要裹上糊糊一类的辅料 。
6、现在来制作糊糊 ， 两枚鸡蛋加面粉搅匀后 ， 加入清水搅拌至挂浆的程度即可 。
7、油锅五成热的时候 ， 将茄盒下入 。
【茄盒的制作方法 茄盒家常做法】8、糊糊完全起泡后 ， 两面金黄后捞出 。油炸时间大约是五分钟 ， 捞出后转大火 ， 再入锅复炸 ， 3分钟 ， 即可出锅 。
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