导读：给大家分析一下做凉皮的过程中出现的问题 ， 拌一块的时候都成糊糊了 ， 将面粉加入适量水、少许食盐 。 搅匀上劲 ， 把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉 ， 投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 ， 将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分... ...在网上有很多关于面筋怎么做才的知识 ， 也有很多关于面筋怎么洗的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于面筋怎么洗,面筋怎么做才的文章吧~面筋怎么洗1.今天看到这个题目 ， 发现依旧有很多朋友做凉皮不成功 ， 出现最多的问题就是“凉皮不成型 ， 非常软 ， 揭不下来 ， 易碎” 。 今天 ， 阿骞利用自己做凉皮的一些经验 ， 给大家分析一下做凉皮的过程中出现的问题 ， 希望可以帮到大家~！
2.我最近也做了凉皮 ， 是做到第三次的时候才算成功的 。 第一次做的时候不精道 ， 又软又烂 ， 拌一块的时候都成糊糊了 ， 后来我又蒸了第二次 ， 比第一次强 ， 但还是软 ， 第三次成功了 。 主要还是蒸的时间长短 ， 时间至少得三分钟左右 ， 不过还要看凉皮的薄厚 。 这个时间得把握好 。 然后就是可能面糊太稀 ， 导致凉皮不成型 。 主要就是这两点 。
3.面筋是一种植物性蛋白质 ， 由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。 将面粉加入适量水、少许食盐 ， 搅匀上劲 ， 形成面团 ， 稍后用清水反复搓洗 ， 把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉 ， 剩下的即是面筋 。 油面筋用手团成球形 ， 投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。 将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟 ， 即是“水面筋” 。 穗华牌洗面筋机集和面团、洗面、分离面筋于一体 ， 具有效率高、洗面净、效果好的优点 。 该机可作为凉皮机械的配套设备 。
4.面浆水自然放置四个小时 ， 面浆沉淀分层 ， 上层是淡黄色的水 ， 下层是浓白的面浆 ， 上层的水倒掉留下面浆 ， 留下的面浆水上层保留一厘米的清水这样浓度就合适 。 加入少许盐和少许食用碱面搅拌均匀盐可以增加筋性 。
面筋怎么做才1.烧一锅开水 ， 下入卷好的面筋 ， 煮至面筋变大并且浮起 ， 然后捞出放到冷水中浸泡 。 （a、煮面筋的时候要用筷子时不时翻动一下 ， 防止面筋粘连 。 b、大概煮15-20分钟即可 。 C、煮好后泡到冷水里可以让面筋更有弹性）
2.先把一千克谷朊粉倒入盆中 ， 再加入一勺食盐增加劲道 ， 然后分次倒入凉水 ， 搅拌成面絮 ， 然后上手揉搓均匀 ， 然后再放入凉水 ， 用手揉搓 ， 揉搓掉面筋里残余的淀粉 ， 这样吃起来口感更加劲道
3.不停的洗面 ， 直到面团洗出来的水变清为止 ， 然后我们把面筋放在面盆里自然发酵六到八小时 ， 注意 ， 我们洗面的时候一定要洗彻底 ， 这样才能成功 。 等面筋表面有气泡的时候就可以上锅蒸熟了 。
【面筋怎么洗,面筋怎么做才】4.市场上卖的面筋有好几种品种 ， 有油面筋、发酵面筋、生面筋 ， 用来拌面皮的面筋是发酵的 ， 我们本地这种面筋是生面筋 ， 外边看起来就像一个扭起来的大麻花 ， 如果不撕开来 ， 只这样切开 ， 你又会以为是素鸡 。 不过 ， 这么卤一卤就可以切开来吃 ， 还真特别美味呢！好了咱也别再啰嗦了 ， 还是赶紧给大家介绍下做法吧！
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