导读：蒸锅中放入大闸蟹 ， 等到蒸锅中的水沸腾之后才能开始计时 ， 这时不要急于将蒸好的大闸蟹从蒸锅中拿出 ， 最好能在蒸锅中焖上5分钟左右 ， 这样的做法能够保证大闸蟹鲜美的味道 ， 不过上锅蒸制的时间还是同家中的燃气灶的功... ...在网上有很多关于如何清蒸大闸蟹的知识 ， 也有很多关于清蒸大闸蟹的正确做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于清蒸大闸蟹的正确做法,如何清蒸大闸蟹的文章吧~清蒸大闸蟹的正确做法1.写到最后 ， 还想啰嗦几句 ， 蒸锅中放入大闸蟹 ， 等到蒸锅中的水沸腾之后才能开始计时 ， 大约需要蒸10分钟左右 ， 之后就可以关火了 ， 但是 ， 这时不要急于将蒸好的大闸蟹从蒸锅中拿出 ， 最好能在蒸锅中焖上5分钟左右 ， 之后再拿出食用 ， 这样的做法能够保证大闸蟹鲜美的味道 ， 不过上锅蒸制的时间还是同家中的燃气灶的功率有很大关系 ， 所以仅供参考 ， 大家在实际清蒸的过程中 ， 还是将大闸蟹完全蒸熟为主 ， 毕竟食品安全才是最重要的 ， 这点大家要千万注意；
2.因为大闸蟹这种食物 ， 一直多是生长在河里的 ， 而河里是什么环境 ， 相信大家也多知道的 ， 在加上这些大闸蟹 ， 还特别的喜欢钻洞 ， 所以不管是什么品种的大闸蟹 ， 多或多或少的带有一些细菌的而要清除大闸蟹细菌的话 ， 只有把火候开到中大火了 ， 至于开到小火也不是不行 ， 只不过相应的蒸蟹时间也要延长一点了 ， 而且有一点关键的是 ， 我们在蒸大闸蟹的时候 ， 一定要把大闸蟹的背壳放到碗下面 ， 也就是要把大闸蟹的肚子面朝上方
3.【做法】将大闸蟹放水中吐净脏东西 ， 用牙刷刷干净螃蟹 ， 捆绑大闸蟹的绳子不用解开 。 锅中放入水 ， 加切好的姜片和打好结的香葱 ， 点几滴料酒、食用油 ， 放入蒸屉将大闸蟹摆好 ， 盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟 。 姜、蒜切末 ， 加入生抽、醋调汁 ， 点几滴芝麻香油 。 蒸熟的螃蟹解绳盛盘 ， 即可沾汁食用 。
4.【技巧】槐盐时五香粉和盐的混合物 。 蟹肉是相当易熟的海鲜 ， 所以 ， 先让蟹过油锅 ， 就可以使肉汁封住 ， 不流失 。 可是时间不能过久 ， 否则 ， 肉质太老 ， 肉汁反而流失 。
如何清蒸大闸蟹1.螃蟹一定要买活的 ， 死的千万不要买 ， 死螃蟹有毒素; 雄蟹的腹部底下形如金钟 ， 而雌蟹的腹部而是一个半圆形; 都说蟹性寒 ， 女人通常底子比较寒 ， 吃蟹的时候最好配一杯黄酒 ， 要不然就多加些姜丝 ， 可以祛寒; 一定要冷水下锅 ， 开水下锅容易导致蟹腿断裂 ， 蟹就不完整了 。
2.锅里倒入足够量的凉水 ， 然后就把泡过黄酒的螃蟹控一下水分 ， 放到蒸笼上 ， 在这里用到了第二个小妙招 ， 那就是在蒸螃蟹的时候 ， 螃蟹的盖子要向下放 ， 肚皮朝上蒸 ， 这样蒸出的螃蟹 ， 黄就不容易流出来了 。 如果蒸着放的话 ， 你会发现蒸好之后会流出很多的蟹黄来 ， 这样实在是太浪费了 ， 蟹黄吃到嘴里不香吗？浪费太可惜了 。
3.如果在做清蒸大闸蟹时 ， 蟹黄流了出来 ， 会让大闸蟹的味道大打折扣 。 我们在做清蒸大闸蟹时 ， 只要多做一步 。 螃蟹不掉脚不流黄 。 也是非常好吃的 ， 今天就给大家分享一下这个小妙招 。
【清蒸大闸蟹的正确做法,如何清蒸大闸蟹】4.1通俗的说“螃蟹和蛇 ， 鳝鱼一样是先腐败后死亡 ， 蛇和鳝鱼也只能活杀活吃 。 但经过现代生物科技研究发现 ， 大闸蟹的秘密不止这些 ， 它还含有和小龙虾 ， 三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素 ， 港台和日本也叫虾红素）
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