土豆很好吃，吃法也很多，不过，却不容易储存，一不小心就发芽了，发芽后的土豆是不能再吃的 。生土豆变软了可以吃吗【生土豆变软了可以吃吗 土豆能放冰箱保存吗】 如果发现有发芽的、绿皮的或发软的、发黑的，这些都不能吃 。
这样的土豆中都含有龙葵素 。龙葵素是一种有毒物质，土豆完好时，其含量极少，但一旦出现发芽、发绿等情况，龙葵素的含量就会增高5-6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处 。如果吃了发芽变绿的土豆，便可引起中毒 。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性，对呼吸中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用，并能引起脑水肿充血等症 。
土豆能放冰箱保存吗土豆喜欢冷一点的环境，储藏的温度越高，其中产生的毒素就越高 。在炎热的夏秋季节，土豆买来以后一定要及时放在冰箱里 。冬春季节天比较凉的时候，也不要放在有暖气的室内，最好放在冷的阳台 。
新鲜土豆怎么保存时间长1.土豆贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块 。
2.将土豆装进透气的网袋、麻袋、草袋、垫有纸的筐子或纸箱里，放在家里背光的阴凉、通风处保存;在放土豆的袋子或箱子里，放上一个苹果，可以控制土豆出芽 。成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落 。把土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了 。成熟的香蕉应该也有这种效果 。
3.也可以给土豆包上保鲜膜放在冰箱里，但这种方法不但浪费冰箱空间，而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费 。
4.定期翻动、检查，随时去除病、烂的不良薯块 。
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