导读：一般新米比陈米硬 ， 水份低的米比水份高的米硬 ， 分辨陈化粮、新粮还比较简单 ， 多次抛光、添加香精等方式就能让陈化粮也想新粮一样有光泽和香气 。 老百姓很难分辨现在市场上的大米是新米还是陈化粮的 ， 不能说只买点米 ， ... ...在网上有很多关于如何辨别新大米的知识 ， 也有很多关于怎么辨别大米的新旧的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么辨别大米的新旧,如何辨别新大米的文章吧~怎么辨别大米的新旧1.大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的 ， 米的硬度越强 ， 蛋白质含量越高 ， 透明度也越高 。 一般新米比陈米硬 ， 水份低的米比水份高的米硬 ， 晚米比早米硬 。
2.如果是在以前 ， 分辨陈化粮、新粮还比较简单 ， 从颜色、光泽度就能分辨出来 。 可是现在的陈化粮加工工艺太发达了 ， 多次抛光、添加香精等方式就能让陈化粮也想新粮一样有光泽和香气 。 所以 ， 老百姓很难分辨现在市场上的大米是新米还是陈化粮的 ， 鱼龙混杂太多了 。
【怎么辨别大米的新旧,如何辨别新大米】3.我们这边的超市大米价格常年99 ， 家里没有米了 ， 要去超市 ， 不能说只买点米 ， 顺便把别的东西也买点 ， 出门就是几百块 ， 米就买了几十块钱的 。 商家宁肯米不赚钱甚至赔钱也这样卖 。
4.找有诚信的粮商 ， 到十月后新米上市的时节 ， 电话联系 ， 直接送货上门 。 这样的购买渠道也有弊端 ， 就是要整袋(50斤/袋)购买 ， 并且不是整年供应 。 也就是说他们把今年收来的大米卖完 ， 就休息了 。 但这样也有个好处 ， 不会让我们买到陈米 。
如何辨别新大米1.不管在哪里 ， 大米是我们日常生活中不能缺少的主食 ， 市场上的大米品牌琳琅满目 ， 价格差异也比较大 。 我们经常在做米饭的时候 ， 会发现有时候买的大米蒸出来香味比较淡 ， 煮出来的粥也不好喝 ， 其实这是因为你买的大米不是今年的新米 ， 是以前的陈米 ， 我们这里有句话叫做“麦吃陈 ， 米吃新” ， 意思是麦子要吃陈的好 ， 大米却要吃新的才香 。
2.除了这个方法我们还可以用打火机烧一烧 ， 很多人会问用打火机烧一烧怎么能分辨出来呢？其实我们可以找来一个小勺子 ， 然后舀一勺米 ， 用打火机烧一烧我们的勺子边缘 ， 这样就可以把大米烧到一部分了 。 因为烧出来会有一些味道 ， 如果是新米的话 ， 大米的味道会比较清香 。 如果是陈米的话 ， 我们很有可能会闻到一些霉味和焦味 ， 通过这样的方法 ， 大家也可以分辨出来哪些是陈米 ， 哪些是新米了 。
3.买大米 ， 先别看价格高低 ， 要先看大米的颜色 ， 如果大米的颜色有些微微泛黄 ， 甚至已经是淡黄色了 ， 有些陈米还会有细小的裂纹 ， 并且黯淡无光 ， 这样的米则表示是陈米；如果大米颜色发白 ， 有光泽 ， 而且透明度高 ， 则表示是新米！
4.在市场上和超市里面都会有散装米和袋装米这两种 ， 很多人就不知道选袋装米好还是散装米好 。 其实大家可以根据自己的需求来买 ， 如果不想频繁去购买的话可以选择袋装米 ， 但是袋装米是不能直接看见它的品质 ， 所以大家要慎重选择 。 如果家里面的人比较少 ， 大家就可以选择买散装米了 ， 散装米还能直观地看见它品质的好坏 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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