泥鳅在夏季时最为风味独特肥美，肉质细嫩松软，蛋白质和矿物质含量极高，还极容易消化，有很强的滋补作用，但是这种美味也有很多饮食禁忌，那么这泥鳅不能和什么一起吃呢？泥鳅不宜和菠菜一起吃菠菜性冷而滑，下气润燥 。泥鳅油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻 。菠菜内所含的草酸，会与泥鳅中的钙相结合，形成草酸钙结晶，增加尿路结石风险 。
泥鳅不宜和柿子一起吃泥鳅含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸 。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，难以消化，使蛋白质失去了原有的营养价值 。此外，鞣酸还可以与泥鳅中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，还容易增加肾脏风险 。
【泥鳅不能和什么一起吃】
泥鳅不宜和茶一起吃茶水中含有很多的鞣酸，尤其是浓茶，而泥鳅属于高蛋白食物，鞣酸和蛋白质结合会形成难以消化的络合物，轻者降低泥鳅的营养价值，而严重会在胃内形成胃石，需进行手术方可治愈 。
泥鳅还和什么食物相克1.泥鳅+狗血：酸咸性温，阴虚火盛这忌食 。
2.泥鳅+螃蟹：功能正好相反，不宜同吃 。
3.泥鳅+河蟹：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗 。
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