很多人都有自己煎过牛排 ， 那在煎牛排的时候到底要不要洗一下呢？煎牛排的时候又要使用什么油呢？让我们一起看看吧 。煎牛排前要不要洗一下不用 。
正规超市所购买的有包装的牛排在煎之前是不需要清洗的 ， 其表面渗透出的红色液体并不是血水 ， 而是牛肉当中的肌红蛋白 ， 这是一种非常营养的蛋白质 ， 可以在煎之前用厨房纸将牛排表面的红色液体擦干净即可 。如果直接将牛排放入水中冲洗的话 ， 冲力很容易冲散牛排的纤维 ， 这样牛排的口感会大打折扣 。另外自来水中还会有细菌 ， 这样也会对牛排造成污染 。【煎牛排前要不要洗一下 煎牛排前要洗吗】
煎牛排用什么油黄油或者橄榄油 。
如果想让牛排口感更好的话 ， 在煎牛排的时候尽量使用黄油 ， 因为黄油是由牛奶中提取出来的 ， 其香味独特 ， 这样煎出来的牛排口感会更加香甜可口 。另外用黄油煎牛排不容易出现煎焦煎糊的情况 ， 这样也能最大化保留牛排鲜嫩的口感 。
如果没有黄油的话 ， 在煎牛排的时候也可以选择用橄榄油 ， 这样煎出来的牛排爽不黏腻 ， 适合饮食清淡的人食用 。
煎牛排为什么要放迷迭香增加香味 。
迷迭香是日常生活中经常使用的香料 ， 经常在烤制食物的时候放 ， 很多人在煎牛排的时候也喜欢放迷迭香 ， 其浓郁的香味能让牛排的口感得到提升 ， 这样既能增加牛排的香气 ， 能调节牛排的口感 ， 食用后还能起到增加食欲的作用 。
牛排煎多少分钟是最合适的时间分情况而定 。
不同部位的牛排所需的时间是不一样的 ， 且每个人对熟度的选择也不同 ， 这样煎牛排的时间也会有一定区别 。如果是菲力牛排的话 ， 其肉质比较鲜嫩 ， 一般将3-5分钟左右就能熟 。但如果是西冷牛排的话 ， 每面煎30秒到1分钟最佳 ， 如果是煎肋眼牛排的话 ， 一般煎2-6分钟左右为宜 。
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