导读：炒香的干辣椒100克 ， 白蔻30克 ， 沙姜50克 ， 花椒25克 。 桂林米粉的灵魂卤水 。 看过舌尖上的中国都知道桂林米粉的卤水是卤水配方的材料 ， 一般熬卤水的米粉 ， 一个比较合适的办法那就是去桂林米粉味道还不错的店里... ...在网上有很多关于怎样煮桂林米粉的知识 ， 也有很多关于怎么做桂林米粉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么做桂林米粉「怎样煮桂林米粉」的文章吧~怎么做桂林米粉1.阳江豆豉100克（炒香） ， 老抽500克 ， 陈皮50克 ， 桂林腐乳5块 ， 香 叶100克 ， 草果50克 ， 炒香的干辣椒100克 ， 生抽5千克 ， 冰糖650克 ， 白蔻30克 ， 八角250克 ， 白芷15克 ， 绍酒150克 ， 丁香50克 ， 沙姜50克 ， 罗汉果2个 ， 桂皮40克 ， 盐150克 ， 甘草25克 ， 花椒25克 。
【怎么做桂林米粉「怎样煮桂林米粉」】2.第三 ， 桂林米粉的灵魂卤水 。 卤水的制作方法相当的复杂 ， 看过舌尖上的中国都知道桂林米粉的卤水是卤水配方的材料 ， 就多达100多种 ， 一般熬卤水的米粉 ， 有一个小房间单独放污水的材料 ， 所以的话这部分如果说你要自己去制作过于复杂 。 如果你只是单一的喜欢 ， 想吃可以在网上购买 ， 如果你觉得桂林米粉可以能够给你带来经济效益 ， 或者是你想做生意 。 建议前期也不用花大把的钱去学卤水 ， 一个比较合适的办法那就是去桂林米粉味道还不错的店里购买卤水 。
3.桂林米粉是许多人热衷难忘一道主食、配上酸爽的笋尖、佐以花生、酸豆角最是美味 。 所需食材可根据个人洗好添加 。 入口爽滑顺直、一通到底 。 丝丝酸辣的滋味在舌尖弥漫 ， 最是让人停不下来 。
4.装有米粉的碗中加一勺骨头鲜汤 ， 半勺卤水 ， 牛肉片 ， 炸黄豆 ， 香菜 ， 香葱 ， 炸青豆 ， 酸豆角 ， 蒜末 ， 用花生碎 ， 芝麻炸的辣椒油（辣椒油不会的可以到一月二号我发的作品里去看一下）
怎样煮桂林米粉1.将煲好的汤倒入桶内 ， 加少许生抽、老抽、冰糖、红糖 ， 滴入少许鱼露 ， 使汤变为淡咖啡色 ， 加盐 ， 略微咸一点 ， 放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片 。
2.老母鸡 ， 老鸦治净[鸡 ， 鸭杂另做它用] ， 棒子骨敲破 ， 一起放入汤锅中 ， 再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后 ， 撇净浮沫 ， 转用中火熬成一锅原汤 ， 捞出老母鸡 ， 鸭子 ， 棒子骨待用 。
3.桂林米粉卤水配方2 卤水的原料：桂枝 ， 波扣(自扣) ， 玉果 ， 甘松 ， 千里香 ， 山黄皮 ， 母丁香 ， 各1两 。 砂仁 ， 甘草 ， 花椒 ， 沙姜 ， 白芷 ， 陈皮 ， 槟榔 ， 八角 ， 桂皮 ， 小茴香 ， 各半两 。 罗汉果3个 ， 草果5～6个 ， 豆豉2两 。 牛骨头3斤 ， 猪骨3斤 ， 牛腱子肉20斤 ， 酱油5斤 ， 水50斤 ， 精盐6斤 ， 冰糖3两 ， 高度酒3两 ， 味精250克
4.正宗桂林米粉卤水配方 ， 从70岁老厨师手里买来的 ， 花了6000元；桂林米粉的精华在于卤水 ， 须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成 。 一般人配制卤水时 ， 往往把握不住各种原料的比例 ， 使得卤水的滋味大打折扣 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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