四季豆是菜豆的别称 ， 又叫做芸扁豆 ， 芸豆 ， 四月豆 ， 而不同的地方又有不同的叫法 ， 那么发芽的四季豆能吃吗？【发芽的四季豆能吃吗 四季豆如何防止发芽】发芽的四季豆能吃吗可以吃 。
将四季豆上的芽摘掉 ， 然后去除四季豆上的老茎和头尾 ， 清洗干净 ， 沥干水分备用 。若是不放心的 ， 还可以将它放入锅中焯烫片刻 ， 将四季豆切长段;干辣椒洗净切小段 ， 蒜切末备用 。锅中放油 ， 将四季豆煸过后盛出 ， 锅中留油 ， 将蒜末和干辣椒翻炒出香味 ， 加入四季豆继续翻炒 ， 放入适量酱油、料酒、白糖、食盐翻炒入味盛出即可 。
四季豆如何防止发芽1、尽早采摘 四季豆多是在藤上没有及时采摘 ， 长老了之后才会出现发芽的情况 ， 特别是在下雨天会加速其生长的速度 ， 因此为了避免四季豆发芽 ， 最好要尽早采摘 。
2、冰箱保存 四季豆发芽还可能考虑是由于保存不恰当所致 ， 若是采摘回来的四季豆置于30度左右的潮湿环境中保存 ， 也会出现发芽的情况 ， 因此为了避免四季豆发芽 ， 建议将其置于冰箱冷藏保存 ， 并尽早食用 。
四季豆煮多长时间好其实主要是要煮的时间长一些才是好的 。理四季豆时 ， 可以在先用热水烫过再炒 ， 预防四季豆煮不熟 ， 汆烫时加盐 ， 还能保留四季豆的翠绿色泽 。
吃四季豆有哪些注意事项1、烹调前应将豆筋摘除 ， 否则既影响口感 ， 又不易消化 。
2、烹煮时间宜长不宜短 ， 要保证四季豆熟透 ， 否则会发生中毒 。
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