四季豆也是保健食品一类，其营养价值也很高，是夏季餐桌上一道不错的菜 。那么四季豆要焯水吗？四季豆可以隔夜吃吗？炒四季豆要不要焯水要焯水 。
四季豆不充分加热会有中毒的危险，病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关 。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等 。
四季豆可以隔夜吃吗一般情况下炒熟了的蔬菜最好不要隔夜吃 。
煮熟的蔬菜不能放时间太长，本来大部分蔬菜中就含有硝酸盐类物质，时间放久了，就会在细菌的分解下产生亚硝酸盐，是一种致癌的物质，就算是放在冰箱里面，第二天高温加热也没有用 。
四季豆的功效与作用1、促进身体的发育 据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育 。
2、维持体内的酸碱平衡 四季豆含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢 。
3、抑制癌细胞 四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用 。
4、消除胀气【炒四季豆要不要焯水 四季豆可以隔夜吃吗】 四季豆还可消除胀气，益气顺气 。
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