【碱面和小桑苏打的区别 碱面和小桑苏打有什么区别】1、小苏打跟碱面的区别是分子结构不一样 , 小苏打的分子结构是碳酸氢钠 , 碱面的分结构是碳酸钠 。所以使用小苏打来做西点的话 , 更具有蓬松效果 , 而且小苏打还经常使用在饮料里面 , 可以起到中和胃酸的作用 , 在食物的制作过程中是禁止使用工业碱的 , 而食用碱是可以吃的 , 但是也不要大量的摄入 , 食用碱是蒸馒头用的 , 而在做西点的时候一般都会使用小苏打 。
2、小苏打和碱面的区别是小苏打用于做西点 , 而碱面 , 用于做馒头 。食用碱一般都是白色粉末状的 , 可溶于水 , 很多家庭在做馒头的时候都会使用食用碱 , 可以中和面团里面的酸味儿 , 还可以让馒头更加蓬松洁白 , 但是碱不要放的过量 , 如果过量的话将会损害身体 , 而且蒸出来的馒头也会发黄 。
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