平常我们经常会吃各种蛋类食品 ， 比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等 ， 别看鹌鹑蛋个头小小 ， 它的营养价值却不小 ， 而且具有很高的药用价值 ， 那么茶叶鹌鹑蛋用什么茶叶？茶叶鹌鹑蛋用什么茶叶红茶最好 ， 普洱、绿茶其次 。
做茶叶鹌鹑蛋最好用红茶 ， 因为红茶香浓而不苦涩 ， 颜色鲜亮 ， 煮出来的蛋香气四溢 ， 色泽均匀 ， 卖相极佳;而普洱茶、绿茶煮鹌鹑蛋则稍带苦涩味 ， 食用口感不大好 ， 一般家用推荐购买立顿的那种小包红茶包就很好 ， 一次煮完把茶包拿出来丢掉就可以了 ， 不会弄的满锅都是茶叶渣 ， 而且容易掌握用量 。
茶叶煮鹌鹑蛋怎么煮材料：鹌鹑蛋500克 ， 红茶或普洱熟茶适量 ， 桂皮1根 ， 十三香小袋 ， 八角两个 ， 白糖两勺 ， 花椒10克 ， 盐适量 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 香叶5片 。
做法：
1、先将鹌鹑蛋用冷水泡洗一遍 ， 洗去鹌鹑蛋表面的灰尘 。
2、将普洱茶或红茶冲泡出茶汤用于煮蛋 ， 也可以在煮鹌鹑蛋时将茶包和其他香料放入一起煮 。
3、用茶汤煮熟鹌鹑蛋 ， 煮5分钟左右 ， 捞出冲凉备用 ， 用小勺将蛋壳均匀敲碎 ， 四周出现裂纹即可 。
4、花椒、香叶、八角、桂皮 ， 辣椒用过滤网在水龙头冲洗一下 ， 用纱布包好 。锅里倒入茶汤没过鹌鹑蛋 ， 放入包好的香料包 。
5、将茶汤烧开之后放入鹌鹑蛋 ， 倒入适量十三香 ， 适量盐 ， 两勺白糖 ， 一小勺老抽 ， 两勺生抽 ， 调成中火煮20—30分钟左右 ， 煮的过程中要不断翻动鹌鹑蛋 ， 使鹌鹑蛋均匀入味 。
6、煮好关火后 ， 焖30分钟左右 ， 将鹌鹑蛋和汤汁一起倒入容器中 ， 浸泡一段时间后鹌鹑蛋的味道会更好吃 。
吃鹌鹑蛋有什么好处1、保护视力 鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍 ， 对整天对着电脑的办公一族的视力 ， 也有很好的保护作用 。
2、滋补女性 鹌鹑蛋对月经不调的女性具有调补、养颜、美肤作用 ， 对孕妇产前、产妇产后出现的贫血有很高的滋补效果 。
3、增强记忆 由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ， 所以比鸡蛋更容易吸收利用 。之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸 ， 还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高 ， 这是其他禽类的蛋所不能比拟的 。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现 ， 维生素D水平高的人 ， 在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好 。
鹌鹑蛋怎样去壳1.首先买回的鹌鹑蛋用小毛刷把表面刷洗干净 ， 这步也很重要 ， 因为鹌鹑蛋表面会有残留的粪便 ， 所以要逐个刷洗干净 ， 然后放入煮锅 ， 再加入没过蛋身的清水烧开后煮5至8分钟 。
2.将煮熟的鹌鹑蛋泡入冷水中直至其冷却 ， 也可以用冷水冲至其冷却 。
3.把鹌鹑蛋轻轻的用食指和母指滚动着捏破全部蛋壳 。
4.从鹌鹑蛋小头处先连同内膜撕开一小块 ， (千万不要从大头处开始 ， 因为蛋黄靠近大头处 ， 所以大头处的皮很薄)然后接着往下撕开 。
【茶叶鹌鹑蛋用什么茶叶 茶叶煮鹌鹑蛋怎么煮】
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