导读：怎样做杂粮馒头?1.不知从何时起 ， 我国俨然成为了糖尿病第一大国；而且发病率竟然达到了惊人的10% ， 这是一个多么让人触目惊心的数字 。 这主要原因有三个：一是随着人们生活水平的提高 ， 人们摄入的能量过剩 ， 而消... ...在网上有很多关于怎样做杂粮馒头?的知识 ， 也有很多关于杂粮面做馒头要烫吗的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样做杂粮馒头?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样做杂粮馒头?1.不知从何时起 ， 我国俨然成为了糖尿病第一大国；而且发病率竟然达到了惊人的10% ， 这是一个多么让人触目惊心的数字 。 这主要原因有三个：一是随着人们生活水平的提高 ， 人们摄入的能量过剩 ， 而消耗过少 。 二是生活节奏变快 ， 人们活动、运动、锻炼的时间越来越少 ， “久坐族”、“办公族”、“游戏族”越来越多 。 三是不健康的生活方式 ， 比如酗酒、嗜甜等 。 总之 ， 可以归纳为两点：“管不住嘴”、“迈不开腿”！
2.所以说 ， 饮食控制、适量锻炼对于糖尿病人来说 ， 是重中之重 。 那糖尿病人应该吃什么呢？这首先还得要说一说人体糖分的主要来源 。 水果、甜品、糕点、糖类都含有丰富的糖分 ， 进入人体后 ， 快速就以葡萄糖的形式被吸收 。 米饭、馒头、面条等面食所含的淀粉 ， 是长链的大分子糖类 ， 吸收入人体后 ， 1-2小时内也会转变为葡萄糖供给人体能量 。 还有就是蛋白质、脂肪类物质 ， 通过复杂途径 ， 缓慢异生为葡萄糖供能 。
3.这就说明了 ， 水果、甜品、糕点、糖类等天然糖分丰富的食材 ， 是要严格禁止的 。 米饭、馒头、面条等面食 ， 因富含淀粉 ， 是必须要控制减量的 。 蛋白质的主要成分为氨基酸 ， 是可以适当食用的 。 可能有朋友要问 ， 这也不行、那也不行 ， 那糖尿病人应该吃什么样的主食？“民以食为天” ， 吃饭是天大的事 ， 何况一个人几十年的饮食习惯 ， 也不是说改就能改的 。 怎么办？调整主食中各种营养成分的配比 ， 减低主食中淀粉的含量 ， 适当增加蛋白质丰富的杂粮 ， 做出更适合糖尿病人食用的主食 。
4.为糖尿病人私人订制 ， 2种神秘食材加入 ， 蒸出低糖高蛋白杂粮馒头 。 糖尿病人本来胃肠负担就较重 ， 这种经过发酵的馒头类主食 ， 更适合其食用 。 面粉中淀粉含量丰富 ， 小米面淀粉含量较面粉低 ， 豆面因富含蛋白质成分 ， 淀粉含量相对较少 。 杂粮馒头也绝对不是外面那种 ， 一大盆面 ， 抓一小把黑豆面的那种 。 那种馒头顶多充其量为风味馒头 ， 是绝对不适合糖尿病人食用的 。 真正适合糖尿病人食用的杂粮馒头要有严格的配比 ， 还要兼顾风味与口感 ， 还不能加重胃肠负担 ， 好消化 。 这个有点难！
【怎样做杂粮馒头？】
文章插图
杂粮面做馒头要烫吗1.将面粉、玉米粉、黑米面白糖放入容器中混合均匀 ， 酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中 ， 再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵 ， 当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；
2.我认为杂粮发面时需要先把杂粮烫一下 ， 这样口感更好更细腻 ， 尤其是玉米面 。 一般用80度左右的热水就可以 ， 如果用开水容易糊化 ， 做出的面团表面不光滑 。 我经常做杂粮馒头 ， 多添加一些营养价值高的粗粮 ， 为家人补充营养提高免疫力 ， 比单一吃白糖白面的食物 ， 营养价值要高得多 。
3.酵母要提前活化 ， 发面速度快效果好 ， 发面时加一勺白糖 ， 给酵母提供足够的营养 。 取一个小碗放入35度左右的温水 ， 倒入安琪酵母 ， 搅拌到完全溶化 ， 再加入和酵母等量的白糖一起搅拌均匀 ， 白糖会加速发酵速度 ， 它会被酵母消耗掉 。 我们放置10分钟 ， 可以明显现到有泡泡不断增长 ， 这证明酵母已经被完全激活 ， 只要酵母被激活 ， 一般发面成功率极高 。
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