导读：炒青椒肉丝要不要放醋?1.炒青椒肉丝不能放醋，这样做才好吃，首先肉要选前腿肉，炒出来嫩一点，切丝要均匀，辣椒切丝，姜沫蒜末切好备用，炒之前肉要码味，放点盐，味精，适量酱油，生粉一起和匀备用，锅中烧油，... ...在网上有很多关于炒青椒肉丝要不要放醋?怎么做好吃?的知识，也有很多关于辣椒炒肉应该先炒辣椒,还是先炒肉呢?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于炒青椒肉丝要不要放醋?怎么做好吃?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~炒青椒肉丝要不要放醋?怎么做好吃?1.炒青椒肉丝不能放醋，这样做才好吃，首先肉要选前腿肉，炒出来嫩一点，切丝要均匀，辣椒切丝，姜沫蒜末切好备用，炒之前肉要码味，放点盐，味精，适量酱油，生粉一起和匀备用，锅中烧油，油温上来就倒入码好味的肉丝，翻炒几下，放入豆瓣酱，姜蒜，酱油，一起炒香，倒入青椒丝，翻炒至辣椒丝熟，放入鸡精味精，盐适量，最后放入葱节，一道美味可口的青椒肉丝制作完成
2.锅中烧油置锅，将热油倒出，锅中放冷油，这样肉丝不会粘锅，冷油下码好的肉丝滑散，下花椒，姜蒜米，豆瓣酱，泡椒中火炒香，然后下切好的青椒丝小红椒，仔姜，大青椒要横着切，这样切出来的青椒味更浓郁 。 翻炒三分钟放白糖，味精，鸡精就可以出锅了，对于题主说的放醋的问题，我做了那么久，这个肉丝还是要吃豆瓣酱与泡椒味，不要醋更好吃 。 有醋的话，酸味就盖住了肉的本味，那种肉香味了 。
3.先炒肉，肉片要盐料酒酱油十三香黑胡椒生姜汁腌制半小时并放入少量淀粉 。 多一些油，炒香花椒 大葱，大火快炒肉丝，肉一变色就盛出来，把炒肉多出来的油再空入锅里，大火快炒青椒放少量食盐、陈醋、生抽、蚝油、白砂糖、翻几下再倒入炒好的肉丝翻炒十几下即可出锅，青椒要切丝不可太粗，大火快炒，保持爽脆的口感 。
【辣椒炒肉应该先炒辣椒,还是先炒肉呢？ 炒青椒肉丝要不要放醋？怎么做好吃？】4.第三步我们将大火把锅烧热放入油，多放一点姜，下姜蒜煸香后，下青椒炒，炒至断生后，少加一点盐，继续翻炒，然后放腌好的肉丝下去再炒，我们可以加入豆瓣酱，酱油，醋，再一次炒一下，喔，前在锅里周围滴入一圈水尽量少一点，再炒几下就可以出锅了，就这样我们的青椒肉丝就做好了 。
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辣椒炒肉应该先炒辣椒,还是先炒肉呢?1.首先的话，我觉得辣椒炒肉这道菜的话选对食材很关键，如果你选对食材的话，那么做的菜就已经成功一半了 。 并不是所有的辣椒都适合做辣椒炒肉 。 大家尽量选择那种当地菜农种出来的那种辣椒 。 不要在市场上面买那种又大又长的那种，没有什么辣味的辣椒 。 那种那些皮后炒出来的水分也多，然后就不好吃，影响口感 。 我们要选那种，皮薄肉多，而且有辣椒香味的那一种尖椒，如果实在找不到的话，就用那个螺丝椒代替也可以的 。 肉要选择夹心肉也就是前腿肉 。
2.热锅冷油，然后我们把那个肉片下去滑炒，炒到肉片变色的时候装出来备用 。 锅洗干净，重新烧热，把切好的辣椒倒进去煸炒，炒到辣椒发软的时候加一点盐，这个炒辣椒的话盐比平时稍微多放一点，因为这个辣椒能够吸收盐份，炒软之后倒出来备用 。 从新起锅，把姜蒜米给炒香，再把我们的辣椒倒下去炒，翻炒均匀之后，然后我们倒入炒肉多出来的油汤，把辣椒炒炒熟，最后放入干豆豉，少许的鸡精，一道美味又下饭的那家炒肉就制作完成了 。
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