导读：阳春面的香汤怎么做?1.最早没有吃过阳春面的时候凭这个小吃的名字想象的就是一碗普通的清汤面 ， 面条煮好 ， 放到白水加作料的清水中 ， 撒上葱花完事 。 但是去上海吃过一次之后那感觉确实反差很大 ， 首先面汤并不是白水... ...在网上有很多关于阳春面的香汤怎么做?的知识 ， 也有很多关于面粉香精面香味的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于阳春面的香汤怎么做?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~阳春面的香汤怎么做?1.最早没有吃过阳春面的时候凭这个小吃的名字想象的就是一碗普通的清汤面 ， 面条煮好 ， 放到白水加作料的清水中 ， 撒上葱花完事 。 但是去上海吃过一次之后那感觉确实反差很大 ， 首先面汤并不是白水一般的清汤 ， 而是有颜色的 ， 略发红的颜色 ， 而且面汤的味道非常丰富 ， 很有层次 ， 汤的香味非常复杂 ， 而且汤看起来清 ， 但是口感却很厚重 ， 回味有一丝丝的香辛味道 。
2.阳春面的味道特点 ， 以及汤底整体风味 ， 可以高度概括出三种香味 ， 分别是：葱花香 ， 猪油香 ， 以及酱油香味 。 这就是阳春面的风味 ， 而那些说阳春面香汤做法的人 ， 为何非要往高汤的做法上靠 ， 而且还要把高汤的做法整得那么复杂 ， 还用那么多的香辛料 ， 这不是误人子弟么 。
3.最老派的阳春面的做法就是以“三香”味道为主的做法 ， 至于现在的做法 ， 有很多的改良 ， 因为现在餐饮竞争比较激烈 ， 所以就有了五花八门的做法 ， 像是会在阳春面上加些葱油 ， 或者是用骨汤作为底汤 ， 而老派的阳春面的汤底就是煮面的水 ， 将猪油和酱油冲开了 ， 再加上葱花就是一碗阳春面 。
4.一般平常的小店制作的阳春面 ， 可以不用高汤打底 ， 但是如果价格卖得较高的话 ， 那么就要追求味道和品质了 ， 所以有很多人就对阳春面的做法进行了改良 ， 也就是用高汤代替面汤 ， 这样做的好处就是 ， 可以提升汤底的香味 ， 汤喝起来会更加的浓郁 。
文章插图
面粉香精面香味1.远远就闻到面馆的面很香 ， 这里面不是因为面香 ， 真正香的是其中的汤底 。 一碗面最重要的“灵魂”就是汤底 ， 汤底做到美味 ， 那么香味就自然飘香 ， 特别是那些门口就摆着一大锅汤一边熬制就一边售卖 ， 锅中的食材不断翻滚散发出香味 ， 路过的行人闻香而来 ， 顾客还没吃 闻到香味就已经留口水了 。
2.一锅美味的汤底往往需要加入多种食材一起熬制 ， 不同的食材所散发出来的味道都不一样 ， 根据食材的味道熬制出味再混合就是上等的汤底 ， 粉面的汤底味道以“鲜香”最受欢迎 ， 比较常用来熬汤底的食材就有：猪筒骨、老母鸡、大地鱼干 ， 猪筒骨主要就是增香 ， 同时猪筒骨熬出来的汤也非常的浓白 ， 熬高汤或粉面汤底缺一不可的食材 。 而大地鱼干和老母鸡主要就是增加“鲜味” ， 两者混合就是鲜香的味道 。 如果预算足够的话加入些金华火腿味道会更佳 。
相关经验推荐
- 面粉怎么发面 面发不起来怎么补救？
- 发馅饼面怎么和面才松软 馅饼怎么和面又薄又软
- 阿胶白皮粥做法视频 阿胶白皮粥做法
- 海马粥的功效和作用 海马粥的功效
- 郑州住房公积金能个人缴存吗 下面就告诉大家
- 孩子在外面借钱怎么办 该怎么杜绝这种不好习惯
- 水晶饺子皮怎样和面
- 冬天做包子面要发多久才好 冬天做包子需要发面多少个小时
- 煮面条需要多少分钟? 煮面条一般需要几分钟
- 黄碱面怎么做？