紫菜是一种重要的经济海藻，广泛分布于世界各地，但多以温带海域为主 。紫菜按照采收季节可以分为冬菜、春菜和梅菜 。其中以春季产的春菜质量最佳 。紫菜的营养价值及功效有哪些呢？碘元素预防甲状腺肿大紫菜中的碘元素含量可以媲美同属于海洋植物的海带，多吃可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途 。
多种营养成分促进生长发育紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品 。
【紫菜有什么营养价值】
维生素B2排毒经常食用紫菜还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
维生素B12防衰老紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高 。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效 。
维生素A润肤明目紫菜中维生素A的含量约为牛奶中维生素A含量的67倍，可维持正常视力，防止眼睛干涩与疲劳 。紫菜中维生素C的含量约为卷心菜的70倍，对皮肤的健美具有重要的意义 。
多糖提高免疫力紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力 。
粗纤维防治便秘富含异常柔软的粗纤维也是紫菜的突出优点之一，每100克干品含粗纤维4.8克 。粗纤维是人体肠道中尽职的“清道夫”，而且紫菜的粗纤维物质较难被人体胃肠所消化，食后可以使肠蠕动增加，大便通畅，有利于体内有害物质的排泄，用它做汤，味道鲜美，经常食用，能清除肠腔内积留的黏液、积气和腐败物，保持肠道健康，有利于预防大肠癌 。
镁元素提高记忆力核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质，而紫菜中含有丰富的微量元素镁，它能促进大脑吸收核糖核酸 。同时，紫极中还含有较丰富的胆碱，它对保护大脑，提高记忆力大有好处 。
低脂促进减肥与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量 。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30% 。
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