紫菜是一种生长在浅海岩礁上的红藻类植物 ， 晒干后呈紫色 ， 可以做菜吃 ， 所以取名为紫菜 。紫菜的营养价值及禁忌分别有哪些呢？紫菜的营养成分紫菜营养丰富 ， 其蛋白质含量超过海带 ， 并含有较多的胡萝卜素和核黄素 。每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g ， 其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠 ， 故紫菜又有“营养宝库”的美称 。
【紫菜的营养价值】
了解了紫菜的营养成分 ， 下面我们就来具体了解一下紫菜的这些食用价值 。
紫菜预防甲状腺肿大紫菜中的碘元素含量可以媲美同属于海洋植物的海带 ， 多吃可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大” ， 紫菜有软坚散结功能 ， 对其他郁结积块也有用途 。
紫菜促进生长发育紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇 ， 可作为治疗水肿的辅助食品 。
紫菜排毒提高免疫力经常食用紫菜还能补充维生素B2 ， 这对补充机体重要的辅酶 ， 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能 ， 可促进淋巴细胞转化 ， 提高机体的免疫力 。
紫菜润肤明目紫菜中维生素A的含量约为牛奶中维生素A含量的67倍 ， 可维持正常视力 ， 防止眼睛干涩与疲劳 。紫菜中维生素C的含量约为卷心菜的70倍 ， 对皮肤的健美具有重要的意义 。
紫菜防治便秘富含异常柔软的粗纤维也是紫菜的突出优点之一 ， 每100克干品含粗纤维4.8克 。粗纤维是人体肠道中尽职的“清道夫” ， 而且紫菜的粗纤维物质较难被人体胃肠所消化 ， 食后可以使肠蠕动增加 ， 大便通畅 ， 有利于体内有害物质的排泄 ， 用它做汤 ， 味道鲜美 ， 经常食用 ， 能清除肠腔内积留的黏液、积气和腐败物 ， 保持肠道健康 ， 有利于预防大肠癌 。
紫菜促进减肥与陆生植物相比 ， 紫菜的脂肪含量低 ， 多在1%以下 ， 而且紫菜的纤维素含量高 ， 有助于肠胃蠕动和排便 ， 从而减重 。
紫菜食用禁忌1.腹痛、腹泻的人不宜食用 ， 胃肠消化功能不好的的应该少吃；
2.食用前应先用清水泡发 ， 并换水清洗 ， 清除污染和毒素；
3.乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者 ， 脾胃虚寒者忌食；
4.紫菜不宜与柿子一起食用 ， 否则会影响钙质吸收 。
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