猪肝虽好,但买回来的鲜肝不要立即烹制 ， 一定要注意清洗干净 ， 最好放在水龙头下冲洗10分钟 ， 然后在水中浸泡30分钟后加工烹制为宜 。吃猪肝有什么营养猪肝含有丰富的营养 ， 每100克猪肝含水分72.1克 ， 蛋白质20.1克 ， 脂肪4克 ， 钙6毫克 ， 磷283毫克 ， 铁23.2毫克 ， 核黄素2.08毫克 ， 镁24毫克 ， 烟酸15,维生素C20毫克 ， 维生素E0.86毫克 ， 维生素A4972微克 ， 锰0.26毫克,锌3.78毫克 ， 铜0.02毫克 ， 钾235毫克 ， 磷310毫克 ， 胆固醇288毫克 ， 胡萝卜素1.5微克 ， 视黄醇10.7微克 ， 钠68.6毫克 ， 可供热量128千卡 。
吃猪肝有什么好处1、猪肝中所含有的铁和磷是造血不可缺少的原料 ， 故猪肝是补血食品中最常用的食物 ， 其铁的营养含量是猪肉的10多倍 ， 食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,还有维持正常生长和生殖机能的作用 。
2、猪肝中含有丰富的维生素A ， 能保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳,还能维持健康的肤色 ， 对皮肤的健美具有重要的意义 。
3、猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素 ， 有利于儿童的智力发育和身体发育 。
4、适宜气血虚弱、面色枯黄、缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥症、小儿麻疹病后角膜软化症、内外翳障等眼病患者食用;适宜癌症患者放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用 。
猪肝的饮食宜忌1、动物肝不宜食用过多 ， 以免摄入太多的胆固醇 。
2、高胆固醇血症、肝病、高血脂和冠心病患者应少食 。
3、动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食 。
4、为保持营养不丢失,猪肝要现切现做 ， 切片后最好用调料和湿淀粉拌匀并尽早下锅 。
5、烹制的时间不能太短 ， 以肝完全变成灰褐色、看不到血丝为宜 。
猪肝怎么吃最好猪肝炒油菜 猪肝50克,油菜200克 ， 酱油25克,植物油15克,盐、料酒、葱、姜各2.5克 。
1、猪肝切成薄片,油菜洗净切成段 ， 梗、叶分别放置 。
2、锅放油烧热 ， 放入猪肝快炒后拿出 。
【吃猪肝有什么营养 吃猪肝都有哪些好处】 3、油熬热后先炒菜梗,稍缓下油菜叶 ， 炒至半熟放入猪肝,倒入酱油、料酒 ， 用旺火快炒几下即成 。
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