2.蒸山药当主食一方面是因为它营养又健康 ， 另一方面是因为山药可以养胃 ， 从理论上讲 ， 山药中富含多糖 ， 具有保护胃黏膜的作用 ， 从营养成分上来说 ， 玉米、红薯等粗粮薯类中淀粉和膳食纤维含量较高 ， 不太容易消化 ， 容易引起胃胀、胃痛 ， 与其相比 ， 山药质地细腻 ， 口感绵软 ， 淀粉颗粒较小 ， 支链淀粉含量高 ， 粗纤维含量少 ， 更容易被消化液消化 ， 对胃肠道的刺激性较小 ， 并可促进消化酶的产生 ， 加快消化速度 ， 对于有消化道疾病的患者来说 ， 不用担心对消化道黏膜造成损伤 。
3.用山药当主食的另一个好处是稳定血糖 ， 脆山药中的淀粉含量约12% ， 铁棍山药中的淀粉含量约20% ， 大米中的淀粉含量是75%左右 ， 煮成米饭后 ， 水分含量增加 ， 淀粉含量还是超过了30% ， 馒头和大饼中水分含量比米饭低 ， 淀粉含量就更高了 ， 因此 ， 与传统主食相比 ， 吃山药更有利于稳定血糖 。 此外 ， 有研究表明 ， 山药能降低食物中脂肪和胆固醇的吸收率 ， 膳食中加一些山药 ， 有助于延缓糖尿病的发生和发展 ， 山药中还含有多糖、脱氢表雄酮等活性成分 ， 对改善糖代谢是有帮助的 ， 最后再透露一个小秘密 ， 山药的升糖指数只有52 ， 是所有薯类中最低的 。
4.总之 ， 山药营养又健康 ， 既可养胃 ， 又能稳定血糖 ， 蒸山药不仅热量低 ， 而且还能增加饱腹感 ， 完全可以替代传统主食 ， 《中国居民膳食指南》建议 ， 可以把山药等薯类食物纳入到主食范畴当中 ， 用来替代部分大米和白面等传统主食 ， 平均每天吃50~100克比较合适 ， 毕竟山药再好 ， 吃多了也会增加胃肠负担 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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