3.鸡肉在腌制前先沥干多余的水分 ， 然后把鸡肉倒入一个大的盘中 ， 然后加入少许盐、蚝油、酱油、淀粉、米酒少许、食用油 ， 加入料头生姜、蒜蓉、葱白、沙姜、枸杞、红枣 ， 香菇泡软后 ， 把浸泡香菇的水大约250g倒入到鸡肉中 ， 然后搅拌均匀 ， 搅拌至鸡肉把香菇水完全吸收 ， 然后加入少许的淀粉、食用油搅拌 ， 搅拌至鸡肉起胶质 ， 腌制30分钟备用 ， 30分钟后再把浸泡好的香菇切小块加入到鸡肉中搅拌均匀即可 。
4.答：制作这道菜香菇的腌制时间不能过长 ， 因为香菇是很容易入味的 ， 这道菜鸡肉吃起来香菇味浓 ， 可以用浸泡香菇的水腌制 ， 而香菇要在鸡肉腌制入味后再把香菇加入到鸡肉中腌制 ， 大约腌制5分钟这样香菇没有完全吸收汁水入味 ， 这样蒸出来的香菇才不会咸 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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