6.用刮板把表面刮平整 ， 可以做两盘 ， 如果做一盘的话 ， 会比较厚 ， 需要烤的时间会比较久 ， 更接近山楂糕的状态 ， 如果做山楂糕就可以厚一点 ， 也不需要烤得特别透 。
7.烤箱预热100摄氏度 ， 上下火全开 ， 放在烤箱中层 ， 大约烤3小时 ， 以表面颜色变深、质感变硬为准 。
8.烤好的山楂片放在案板 ， 上切成等大的竖长条 ， 然后卷起 ， 用保鲜膜包裹 ， 密封保存即可 。
制成山楂果酒保存：3个月以上把山楂放入米酒或白酒中保存 ， 可以通过酒精的作用 ， 抑制山楂中的氧化酶等物质 ， 避免山楂中微生物发生繁殖变质 。
推荐方法：山楂酒 材料：山楂250克 ， 桂圆250克 ， 红枣30克 ， 红糖30克 ， 米酒1000毫升 ， 密封玻璃瓶 。
做法
1.将新鲜山楂洗净 ， 挖去核 ， 切片；红枣去核 ， 捣碎 ， 与桂圆肉一同装入酒瓶中 。
2.倒入米酒和红糖 ， 加盖密封浸泡 ， 每天摇晃1次 ， 经2周后 ， 开封即成 。
风味特点：酒色泽红艳、透明晶亮 ， 突出红果香气 ， 醇厚丰满、甜酸适度、柔和爽口、略有微涩 。
山楂去核后怎么不氧化放入盐水中浸泡 。
山楂去核后发生的黑色氧化现象 ， 类似于平时切苹果、土豆、茄子 ， 使其果肉与空气发生氧化 ， 以至于果肉颜色加深 ， 这种现象的出现主要是因为这些植物体内存在着酚类化合物 ， 例如：多元酚类、儿茶酚等 ， 而酚类化合物易被氧化成醌类化合物 ， 即发生变色反应变成黄色 ， 随着反应的量的增加颜色就逐渐加深 ， 最后变成深褐色 ， 可见氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放 ， 由于山楂的细胞被破坏了 ， 因此为了防止去核的山楂变色 ， 可以不让它与空气接触 ， 最好的办法就是把山楂泡在盐水里 。
如果条件合适的话 ， 就尽快将去核的山楂加热烘干 ， 或拌入糖等加工方法 ， 在细胞上添加一层保护层隔绝空气接触 ， 也是保证山楂去核后不氧化的方法 。
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