最近胃口不好 ， 就买了一些鲜山楂来吃 ， 但鲜山楂和其他水果一样 ， 都是不耐放的食物 ， 不知道有什么办法可以长时间保存鲜山楂呢？冰箱冷冻：保存3个月如果鲜山楂可以在半个月内吃完的 ， 放冰箱冷藏室即可 ， 但若是半个月内吃不完山楂的 ， 可以将山楂放入冷冻层保存 ， 冷冻层的环境低于零度 ， 可很好的抑制细菌繁殖 ， 在这种环境下 ， 山楂能保存3个月左右不腐烂 ， 冷冻方法简单 ， 只需用可密封的保鲜袋或保鲜碗装好山楂 ， 然后放入冰箱冷冻室中即可 。
晒干保存：6个月以上另外生活中最常见的保存新鲜山楂方法 ， 就是将山楂切片 ， 然后放置于光照好的通风处进行晒干 ， 经过晒干后的山楂 ， 已经没有了水分 ， 可抑制细菌滋生 ， 防止发潮腐烂 ， 但要将干制好的山楂放入密封性好的袋子或瓶子里 ， 置于阴凉干燥通风处保存 ， 一般能保存6个月以上的时间 。
制成果酱保存：1个月以上果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后 ， 用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质 ， 这种方法在制作过程中 ， 已经将山楂中的微生物通过高温杀死 ， 只要保存妥当 ， 是可以存储1个月以上的 。
【山楂如何长时间保存 山楂去核后怎么不氧化】
推荐制作方法：芦荟山楂果酱 材料：芦荟300克 ， 干山楂100克(或鲜山楂200克) ， 柠檬半个 ， 白糖100克 。
做法
1.山楂入锅 ， 加水煮软 ， 与去皮、切段的芦荟一起放入打汁机打成浆 。
2.将山楂芦荟浆倒入锅中 ， 煮沸后加入白糖 ， 挤入柠檬汁 ， 小火慢熬 ， 边煮边用勺子搅拌 ， 煮至浓稠状即成 ， 趁热装瓶 ， 密封保存 ， 夏季冷藏 ， 冬季阴凉处放置即可 。
备注：热食品进入冰箱前需凉透 ， 以免热气促进霉菌生长 ， 导致食品霉变 。
做成山楂蜜饯保存：3个月以上蜜饯、糖渍或腌渍保存山楂的方法 ， 主要是通过增加山楂中盐和糖的浓度 ， 使食物中微生物中的细胞质浓度低于外界溶液的浓度 ， 从而使微生物体内的细胞质液向外界流出 ， 达到破坏微生物生长 ， 不让微生物致使食物腐败变质 ， 最终起到保存食物的目的 。
推荐制作方法：山楂果丹皮 工具：破壁机或者料理机 ， 不粘平底锅 ， 方形烤盘 ， 锡纸 ， 刮刀 ， 刮板 ， 保鲜膜 ， 电子秤 ， 参考分量：28厘米x28厘米烤盘2盘
材料：山楂600克 ， 细砂糖200克 ， 清水适量 。
做法
1.山楂洗干净 ， 对半切开 ， 去核 。
2.放入破壁机中 ， 加入一些清水 ， 选择果蔬模式 ， 直到搅打成非常细腻的糊状 。(机器自己中间会有停顿休息 ， 可以调整时间和速度)
3.打出的山楂泥非常细腻 ， 不需要过筛 ， 可以直接倒入平底锅中 。
4.加入细砂糖 ， 然后把平底锅放在火上 ， 小火翻炒 ， 直到山楂泥变得浓稠 ， 提起刮刀 ， 上面可以刮一层山楂泥 。
5.把炒好的山楂泥倒入一个底部及四周已经铺好锡纸的方形烤盘中 。
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