【蘸水鸡的做法 快来学习一下】1、公鸡手枪腿仔细搓洗干净 ， 焯水撇去浮沫 ， 冲洗干净后凉水下锅 ， 放入老姜、香葱 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 ， 调入胡椒粉 ， 转中小火 ， 煮30分钟左右 ， 关火 ， 焖半小时左右；
2、青椒、小米辣洗净 ， 切成短节 ， 用料理机绞碎 ， 不要绞得太细碎；
3、绞好的青红辣椒碎里放入食盐拌匀 ， 腌制一会儿 ， 制成盐渍辣椒；
4、煮熟焖好的鸡腿用凉开水冲掉表面浮油 ， 放在垫有冰袋的漏篮里降温、沥水；上面也要盖上冰袋哦！
5、清洗好香葱、番茄、老姜、青柠檬、香菜；蒜米和盐渍辣椒碎装碗；加入姜米；
6、油烧热后趁热浇在碗里；调入盐；调入生抽；调入老抽；调入香油；调入胡椒粉；调入白糖；调入红油 ， 挤入半只青柠檬汁；放入葱白 ， 调匀 ， 放置一边 ， 等味道完全融合
7、凉透的鸡腿斩块 ， 装饰上番茄片和香菜 ， 舀上一碟蘸汁 ， 开吃啦！
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