蘸水鸡的做法 快来学习一下

【蘸水鸡的做法 快来学习一下】1、公鸡手枪腿仔细搓洗干净 , 焯水撇去浮沫 , 冲洗干净后凉水下锅 , 放入老姜、香葱 , 盖上盖子 , 大火烧开 , 调入胡椒粉 , 转中小火 , 煮30分钟左右 , 关火 , 焖半小时左右;
2、青椒、小米辣洗净 , 切成短节 , 用料理机绞碎 , 不要绞得太细碎;
3、绞好的青红辣椒碎里放入食盐拌匀 , 腌制一会儿 , 制成盐渍辣椒;
4、煮熟焖好的鸡腿用凉开水冲掉表面浮油 , 放在垫有冰袋的漏篮里降温、沥水;上面也要盖上冰袋哦!
5、清洗好香葱、番茄、老姜、青柠檬、香菜;蒜米和盐渍辣椒碎装碗;加入姜米;
6、油烧热后趁热浇在碗里;调入盐;调入生抽;调入老抽;调入香油;调入胡椒粉;调入白糖;调入红油 , 挤入半只青柠檬汁;放入葱白 , 调匀 , 放置一边 , 等味道完全融合
7、凉透的鸡腿斩块 , 装饰上番茄片和香菜 , 舀上一碟蘸汁 , 开吃啦!

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