1、1000克山楂 ， 洗净晾干水分 。用小刀去核去蒂 。
2、锅里放水 ， 放入山楂 ， 放入200 克白糖 ， 大火烧开 ， 煮到山楂熟软 。最好用不锈钢锅 。不需要煮太长时间 ， 只要山楂熟了就可以 ， 这时锅里还应该有一些水分 。
【山楂酱的制作方法 山楂酱的制作方法简单介绍】3、放入料理机里面 ， 打成泥 。
4、倒回锅里 ， 加入剩下的200克糖 ， 大火烧开后 ， 改成中火翻炒 ， 这时要小心 ， 山楂酱里的水分会随着温度升高而产生气泡 ， 气泡浮出表层破碎时容易溅出山楂酱 ， 应该左手拿着锅盖 ， 半遮住锅口 ， 右手拿铲翻炒 ， 总之 ， 要注意不要被烫到 。
5、大约炒五六分钟 ， 没有大气泡往外浮出 ， 山楂酱稍微粘稠的时候 ， 就可以停火盛出（注意不要炒得太粘稠 ， 否则出来后会变成山楂糕） 。
6、稍微晾凉可以装瓶 ， 凉透后密封放冰箱 ， 可以放置大半年都不会变质 。
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