导读：打卤面怎么做才好吃1.西红柿鸡蛋打卤面可谓是家常面食中最色、香、味俱全的美食了 ， 红红的西红柿、金黄的鸡蛋、绿绿的香菜小葱细细密密地撒在顶端 ， 看着就美丽诱人、食欲大开 。 这款面不仅制作简单方便 ， 而且营养丰... ...在网上有很多关于打卤面怎么做才好吃的知识 ， 也有很多关于做面条的卤子怎么做好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于打卤面怎么做才好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~打卤面怎么做才好吃1.西红柿鸡蛋打卤面可谓是家常面食中最色、香、味俱全的美食了 ， 红红的西红柿、金黄的鸡蛋、绿绿的香菜小葱细细密密地撒在顶端 ， 看着就美丽诱人、食欲大开 。 这款面不仅制作简单方便 ， 而且营养丰富 ， 但要想做好 ， 也是需要掌握些诀窍的 。
2.这款打卤面没有加番茄酱 ， 就能非常浓郁 ， 确保每一根面条上都裹满了厚厚的浓汁 ， 吃起来有滋有味 。 这个美味不简单的关键步骤就是要把西红柿翻炒压成泥 ， 这样 ， 酱汁才会浓郁 ， 口感才会好 。 做出来的是地道的西红柿鸡蛋打卤面而非清汤寡水的西红柿鸡蛋汤面！
【做面条的卤子怎么做好吃 打卤面怎么做才好吃】3.俗话说的一人难服百人心 ， 就是指口味人人不一样 。 在家里面做的面条卤是这样的：煮蛤蜊两斤熟后挑出肉 ， 花生油葱花爆锅 ， 添上已沉淀后的蛤蜊汤 ， 把汤都添上鲜味全在汤里 ， 放入蛤蜊肉 ， 开锅打入一到二个蛋花 ， 嫩韭菜切细放入 ， 锅一开马上关火 。 OK ， 这就是我吃到最好吃的面条卤 ， 人间美味 。
4.有一家打卤面特别的好吃 ， 他就在西关十字那边的大众巷里面 ， 名字叫老槐树面馆 ， 里面的装修风格 ， 生意 ， 卫生都挺好的 ， 主要是味道特别的好吃 。 因为我吃过几次 ， 他们的卤子是煮了肉的肉汤做的 ， 里面放有各种蔬菜 ， 有胡萝卜 ， 有芹菜 ， 有豆腐干 ， 还有面筋等等的 ， 味道特别的好吃 ， 一听他这个名字是老字号老槐树面馆 ， 可能是他们家祖传秘方吧 ， 所以和别的地方的打卤面比较 ， 别的地方的味道确实差的不少 。 给大家提个醒 ， 这家老槐树面馆是汉餐 ， 清真的友友们就不要去吃了 。
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做面条的卤子怎么做好吃1.而这其中 ， 茄丁汆面 ， 是我最喜欢的 。 小时候 ， 母亲有时候做茄丁汆 ， 有时候是茄丝肉丝的汆 。 不过那时候 ， 母亲总喜欢用老抽做调味料 ， 做出来的味道虽然不错 ， 但你晓得的 ， 放了2勺的老抽 ， 这做出的卤 ， 总是黑糊糊的 ， 而且味道总会偏咸的 。
2.坐热油锅 ， 先放少许食用油 ， 放入肉沫快火煸炒 ， 变色后捞出 。 接着锅内放少许油 ， 爆香葱末姜末 。 鲜辣的小米椒当然最好 ， 但家里有不太能吃辣的人 ， 只得退而求其次 ， 放入2小勺的剁辣椒 ， 辣味其次 ， 再不能吃辣的就放干辣椒段 。
3.接着放入切丁 ， 倒入2大勺的生抽、1勺的蚝油 ， 翻炒均匀 。 接着倒入肉沫 ， 炒匀 。 由于剁辣椒也有咸味 ， 所以就不要放盐了 ， 放1勺的糖很必要 。 倒入没过茄丁的开水 ， 倒入切好的番茄 。 大火煮沸后 ， 转中火 。 大概15-20分钟的状态 ， 这香味早就飘出来了 。 20分钟的时候 ， 倒入蒜末 。 蒜末一般都是快出锅的时候放入 ， 这样蒜香味浓郁 ， 不要一开始就放 ， 那样蒜香就吃不出来了 。 这个状态就可以了 ， 不要收汁太干 ， 这是汆面 ， 得有汤汁 ， 拌面才好吃 。 做好的茄丁卤 ， 看着就诱人 ， 由于放了剁辣椒和蒜末 ， 吃起来开胃又过瘾 。 这个季节 ， 面条煮好后得过水 ， 凉丝丝的才吃的舒心 。 一开始我们切的小葱末 ， 就用上了 。 在面团上浇上汆卤 ， 抓上一把葱末 ， 拌一拌 ， 就香香的开吃吧 。
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