中国地大物博，各地的语言也有差异，而荠菜是一种常见的野菜，那么荠菜在湖南叫什么呢？荠菜湖南叫什么荠菜在湖南比较常见的叫法是“地菜”，在每年三月三的时候，地菜已经长老了，开花了，人们会将整株地菜连根拔起，清洗干净后煮鸡蛋吃，有治疗头痛病的效果 。
而三月初地菜比较嫩的时候，人们会将地菜嫩芽采摘回去做菜吃，地菜炒鸡蛋也是一道美味 。
湖南地区常见野菜蕨菜 说到野菜，许多人就会想到蕨菜，蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见，一般在草木比较茂盛的山里生长 。
蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来 。
香椿 今年三月“香椿自由”这个词可是大大火了一把，因为香椿的价格非常昂贵，香椿炒鸡蛋是一道广为人知的美食 。
鱼腥草 鱼腥草很多人都是吃它的根，也叫做折耳根，味道很奇怪，爱的人爱死，恨的人恨死 。
艾叶 艾叶也是湖南地区常见的一种野菜，很多人在清明前后会采摘艾叶做青团或者艾叶粑粑吃 。
鼠曲草【荠菜湖南叫什么 湖南地区常见野菜】 鼠曲草也是湖南地区常见的一种野菜，人们也会将鼠曲草焯水切碎之后和糯米粉拌在一起做成蒿子粑粑吃 。
马齿苋 酸溜溜的马齿苋相信很多人都吃过，市场上很多马齿苋都是人工种植的，但是在田边地里还是有很多野生的马齿苋 。
广西有荠菜吗广西有荠菜的 。
荠菜在中国各地均有分布，是一种很常见的野菜，在广西，一些人将荠菜称为览豉菜” 。广西的气候温暖多雨，春季野菜非常的多，大家可以到乡下田边找一找野菜 。
荠菜可以炸吃吗可以炸着吃的 。制作炸荠菜需要用到植物油、食盐、鸡蛋和玉米面 。
做法：首先将荠菜择干净，清水洗干净控水备用；将鸡蛋打开，加入适量的水和玉米面搅拌均匀备用；锅内放入适量的植物油，加热至100度以上；荠菜上面撒上少量的盐，放在面糊里面裹上糊糊，用筷子迅速放进油锅里炸；油温很高，放进去的荠菜迅速飘起来就可以出锅，时间久了容易糊了，味道发苦；全部炸好的荠菜就可以装盘食用了 。
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