好果冻的关键是果汁 。 在混合前添加此步骤 。 很滑很好吃 。
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在中国大部分地区，凉粉是一种受欢迎的小吃 。 在南方，你可能吃的大部分是豌豆凉粉，但在北方，土豆凉粉更常见 。 马铃薯果冻是将马铃薯淀粉和水按一定比例加热制成面糊，然后放入模具中冷却而成 。 制得的凉粉呈果冻Q形，色泽洁白，嫩滑爽口 。
很多人拌凉粉的时候，一般都是把凉粉切好，直接加调料开始拌 。 其实这样做出来的凉粉口感会差很多 。 如果凉粉在搅拌前经过这样的处理，制作出来的凉粉会晶莹爽滑 。
[酸辣凉粉]
材料：土豆凉粉一块，熟花生少许，小葱少许，辣椒油，陈醋，酱油，香油，盐，鸡精，白糖 。
练习步骤：
1.将土豆冻切成小指粗细的条状备用 。
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2.接下来准备果汁：在碗中加入少许纯净水，然后加入两茶匙辣椒油、两茶匙酱油、两茶匙老陈醋、少许盐和酱油，再加入少许香油和鸡精，搅拌均匀，将煮好的花生去皮碾碎成花生米，小葱洗净切成葱花备用 。
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3.把水放进锅里 。 水烧开后，将切好的凉粉放入锅中，煮至凉粉由雪白变成透明，然后捞出 。 (拌果冻之前，一定不能错过煮果冻这一步 。 熬制果冻后，口感会更加浑厚顺滑 。 )
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4.把煮好的凉粉拿出来，放在碗里用冷水冲洗几次，让凉粉充分凉透 。 凉粉完全凉透后，控制水分，放入碗中备用 。
【做凉粉时需要放什么佐料吗 调凉粉用什么调料】
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5.将事先准备好的酸辣汁倒入果冻中，搅拌均匀 。
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6.最后撒上花生碎和葱花即可食用 。
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