导读：怎样用粘米粉调制肠粉米浆?1.说起肠粉， 会很自然的和广东联系在一起， 毕竟肠粉起源于广东， 虽然现在全国各地也都流传开来， 但是正宗的肠粉还要数广式肠粉 。 广州的肠粉呈现透明状， 口感比较q弹， 一般酱料是酱油， ... ...在网上有很多关于怎样用粘米粉调制肠粉米浆?的知识， 也有很多关于肠粉的米浆怎么调和的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于怎样用粘米粉调制肠粉米浆?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~怎样用粘米粉调制肠粉米浆?1.说起肠粉， 会很自然的和广东联系在一起， 毕竟肠粉起源于广东， 虽然现在全国各地也都流传开来， 但是正宗的肠粉还要数广式肠粉 。 广州的肠粉呈现透明状， 口感比较q弹， 一般酱料是酱油， 配菜多为生菜 。 很多人喜欢把鸡蛋和肠粉一起蒸， 也有把海鲜肉类等和肠粉一起蒸， 最后加入一点青菜叶子， 淋入精心调制的酱料， 口味可以根据自己的爱好调配， 适合东西南北男女老少， 从一定程度上讲， 饮食文化也体现了一个城市的包容性， 因为这座城有着来自五湖四海的人， 不同地方的人带着他们的味觉认知对肠粉进行再加工， 而调料是最可以灵活运用的部分 。 今天这个配方也是综合了很多做法， 经过几次更改调制配方终于定下了满意的味道， 和曾经吃过的味道相差无几， 有兴趣的可以参考一下， 相当美味 。
2.粘米粉， 是用大米磨成的粉， 又叫大米粉或籼米粉 。 它是多种食品的原料， 是各种大米中糯性最低的品种 。 另外选购粘米粉时得注意， 纯正的粘米粉， 是带点灰白色的， 并不是雪白色的， 越白说明越不纯正， 里面肯定有勾兑其它的物质 。
3.肠粉的发源地是广东， 那边做的是最经典的最好吃的， 因为现在全国人口流动比较大， 很多美食都慢慢互相传播到全国各地， 这肠粉也不例外， 甚至东北、西北等都有肠粉的身影， 为了不同地方人群的食用， 多多少少会进行稍微的改良 。
4.提前准备好料汁、葱花、香油、香醋、鸡蛋液、肉沫等， 这里着重说下料汁， 这个料汁可以说是肠粉味道的灵魂， 主要就是靠它增香增味的， 料汁基本的味道就是：鲜、香， 不同地方做法不同， 一般情况， 是肉汤中加香菇、五香粉、蚝油、生抽、老抽、花椒粉、淀粉等原料混合熬制的 。
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肠粉的米浆怎么调和1.肠粉的米浆怎么调？说到肠粉我相信大家首先想到的应该是“广东肠粉” 。 它的口感很有弹性、呈现透明状， 特别受到当地人民的喜爱， 是广东当地最具特色的早餐之一 。 题主的意思是想问肠粉的米浆是如何调制的， 我觉得他问的特别好， 因为米浆是否能够调制的恰到好处是做好肠粉的最基本也是最核心的环节 。
2.答：这个原因其实比较简单， 陈米相对新鲜的大米它的硬度虽然软嫩一点， 但是其自身还是比较坚硬， 把陈米在水中侵泡主要有两个原因， 其一， 陈米在侵泡时能够充分吸收水分， 使它变得比较软嫩， 在榨汁机中会搅拌的更加均匀；其二， 吃足水分的陈米， 会变得更加的饱满水嫩， 做出来的肠粉也会变得鲜嫩爽口 。
3.答：陈米一般是指存放一年以上的大米， 这种大米由于长时间的保存， 陈米的淀粉含量会有一定的流失， 陈米会变得更加透明鲜亮， 用它做出来的肠粉会比较的晶莹剔透 。 同时陈米吸收了空气的水分， 导致陈米的米胶会变少， 做出来的肠粉也会变得很滑嫩爽口 。
4.答：新鲜的大米真的不行吗？其实也不是的， 但是为什么不用新鲜的大米呢？主要是由于新鲜的大米它的粘性比较差， 如果用新鲜的搅拌出来的米浆， 由于其粘性较差， 在蒸煮的过程中不容易定型， 易破碎 。 然而只要加入一点玉米淀粉就可以解决新鲜大米粘性的问题， 淀粉具有一定的粘性， 能够很好的补充新鲜大米粘性差的缺点 。 这样做出来的肠粉不会出现难定型、易破碎的现象 。
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