百合有很多品种，有一部分品种的百合可以作为蔬菜食用，既可以做点心，又可做菜肴 。百合除了有食用功能外，还有一定的药用价值 。那么百合的功效与作用及食用方法有哪些呢?百合怎么吃呢?下面就一起去看看百合的功效与作用吧 。百合的功效与作用1、润肺止咳 百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效 。所以百合非常适宜秋季食用 。
2、宁心安神 百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症 。
3、抗癌 百合中含有许多具有活性的生物碱，在1微克/毫升浓度时，进行体外组织培养，能抑制癌细胞增殖，有明显的抗癌作用 。
现代药理研究证实，百合对实验性小鼠肉瘤-180、宫颈瘤-14有较强的抑制作用 。研究证实，食用百合有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应，如加薏米可提高抗癌能力 。
4、增强免疫功能 百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力 。服用百合水提取液，每日两次，连续10天，能显著增强机体活力、抑制2，4-二硝基氯苯所致迟发型过敏反应，同时外周血液白细胞数明显增加 。
【百合的功效与作用 百合的吃法及禁忌】
将百合多糖250微克/毫升与淋巴细胞共同培养，可显著促进DNA和RNA的合成，同时淋巴细胞存活率也增加 。
5、镇静催眠 百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用 。试验证明，每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量 。
6、美容养颜 百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用 。
7、痛风发作的辅助治疗 百合含有丰富的秋水仙碱，可用于痛风发作关节痛的辅助治疗 。秋水仙碱不影响尿酸的排泄，而是通过抑制白细胞的活动及吞噬细胞的作用，减少尿酸形成的尿酸盐沉积，起到迅速减轻炎症，有效止痛的作用，对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用 。
8、抗疲劳、抗应激 百合中含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老 。
9、保护胃黏膜 百合中含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病 。
百合食用方法杏仁川贝百合粥 材料：需准备杏仁、百合各50克、川贝25克，糯米50克 。
做法：把杏仁、川贝、百合洗净，加适量水煮约1小时，捞去药渣，再放入糯米，煮约30分钟 。
功效：可降气、润肺，止咳 。可改善咳嗽有痰，胸闷少气，口干舌燥 。
银耳百合粥 材料：银耳(干)10克，百合(干)10克，粳米25克 。
做法：银耳用水泡涨，百合、粳米洗净后同放入锅中，加水适量煮成粥，再加冰糖少许即可 。
功效：此粥有益气，养阴，润肺之功效 。
其实百合粥的做法是很多的，而且我们加入不同的主食也是会达到不同的效果的，选择适合自己的才是最好的选择的 。
食用百合的禁忌风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食百合 。
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