梭子蟹是我们生活中常见的食物，今天蒸梭子蟹的时候发现其中的蟹膏跑锅了，那么梭子蟹蟹膏跑锅是怎么回事？梭子蟹蟹膏和蟹黄的区别是什么？梭子蟹蟹膏跑锅是怎么回事梭子蟹蟹膏其实就是公梭子蟹副性腺及其分泌物，是公梭子蟹成熟之后自然生成的物质，其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎 。
蟹膏一般是青白色半透明果冻状液体，蒸的时候出现跑锅的情况，主要考虑是蒸之前剧烈晃动梭子蟹导致的，使蟹膏流出了蒸熟之后出现了跑锅的现象 。
梭子蟹蟹膏流出还可以吃吗可以吃 。
梭子蟹蟹膏蒸熟之后流出还是可以进行食用的，并不会滋生不利于人体健康的物质，不需要太担心 。【梭子蟹蟹膏跑锅是怎么回事 梭子蟹蟹膏和蟹黄的区别】
但要是蟹膏流出梭子蟹体外之后，还散发出了难为的气味，那么这样的梭子蟹很有可能已经发生了变质，食用之后容易对人体的健康造成威胁，一般不建议再吃 。
怎样预防梭子蟹蟹膏跑锅清洗不要太用力 梭子蟹蟹膏跑锅，很大一部分原因就是在处理梭子蟹的用力过猛，导致梭子蟹中的蟹膏流出，所以在清洗梭子蟹的时候，要注意力度，不要破坏梭子蟹的膏体 。
绑着蒸 有时候在蒸梭子蟹在高温的情况下，活的梭子蟹会乱动，这样看很容易导致它里面的蟹膏流出，为了防止这一现象，一般建议在蒸梭子蟹的时候将其绑好，避免其乱动 。
梭子蟹蟹膏和蟹黄的区别生活中很多人认为螃蟹的蟹膏和蟹黄是一种东西，但其实它们是两种东西，它们的口感和营养价值都不一样，具体如下：
蟹膏 蟹膏是公梭子蟹特有的，是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，颜色通常为白色或者淡白色，是公螃蟹体内的精华所在，含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值比较高 。
蟹黄 蟹黄是母梭子蟹所独有的内容物，颜色通常为黄色，里面是母螃蟹身体中未被排出体外的卵细胞、器官、腺体、组织液等成分，营养价值以及食用价值也是很高的 。
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