香椿是一种营养丰富，气味芬芳，有独特风味的食物，很多人会食用一些，但是香椿因为可食期、保存难度的原因食用范围没有这么广，想知道香椿芽怎么吃好？香椿包饺子怎么做好吃？香椿芽怎么吃好香椿芽是野菜的一种，是香椿树新发出来的嫩芽，味道鲜嫩可口，并且具有浓郁的芳香，还含有丰富的蛋白质、矿物质、胡萝卜素、植物性雌激素、挥发性芳香物质等，不管是做配菜还是提鲜食用都很好吃，常见的有做腌菜、清炒、油炸、做饼食用等等 。
腌香椿材料 香椿500克，食盐200克 。
做法 1、将香椿洗净，稍微晒干一些水分，加入适量的食盐 。
【香椿芽怎么吃好 香椿包饺子怎么做好吃】 2、反复大把香椿的揉搓，使香椿变软，变色 。
3、将搓好的香椿放在玻璃瓶中，盖上瓶盖，腌制20天即可食用 。
4、可以做小菜、做凉拌菜、拌凉面、炒饭等食用 。
香椿煎蛋材料 香椿一小把，鸡蛋3个，食盐、油适量 。
做法 1、香椿去老叶老茎，清洗干净，沥一下水分 。
2、一锅开水加入少量食盐和食用油 。
3、入香椿焯烫30秒左右，捞出沥干水分，切碎 。
4、将三个鸡蛋打散，加入香椿碎和适量食盐，搅拌均匀 。
5、锅中入油，油热之后倒入香椿鸡蛋液，煎成两面金黄即可 。
香椿千层饼材料 香椿150克，面粉260克，食用油、食盐、胡椒粉适量 。
做法 1、去200克面粉加入适量的温水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜醒着 。
2、新鲜的香椿摘洗干净，开水焯烫30分钟左右，过凉水漂洗 。
3、香椿挤干水分，根据自己的口味撒些盐、胡椒粉拌匀防止一旁待用 。
4、炒锅加入60g油烧开，乘热倒入60克面粉，搅拌均匀制成油酥 。
5、醒好的面团一分为二，取一个面团擀成饼，均匀的涂抹上油酥 。
6、撒上香椿碎，在饼的一侧用刮刀切一刀卷起来捏紧边，变成面团 。
7、将面团擀成薄饼，煎烤机中温预热，锅底薄薄的刷层油 。
8、擀好的香椿饼入锅煎，两面煎的金黄即可出锅切块 。
凉拌香椿材料 香椿1把，醋、生抽、葱油、香油、食盐、芝麻适量 。
做法 1、新鲜香椿，去根，去老茎老叶，洗干净 。
2、开水锅焯一下，30秒就好，捞出凉水冰透，滤干水分，切成段 。
3、调料放一起拌匀，装盘撒上芝麻，即可食用 。
炸香椿鱼材料 香椿嫩芽150克，面粉50克，玉米淀粉50克，鸡蛋1个，食盐、胡椒粉、食用油适量 。
做法 1、香椿切除老根，去掉老叶，清洗干净，摘成合适的大小 。
2、将香椿放入沸水中焯烫30秒，香椿变色后快速捞出过凉水 。
3、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐 。
4、入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可 。
5、过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊 。
6、锅中放适量食用油，油温七成热，入裹了面糊的香椿，炸至金黄松脆即可捞出沥油 。
香椿煎土豆材料 土豆3小个，香椿100克，辣椒干、色拉油、食盐、鲜辣粉适量 。
做法 1、土豆洗净、去皮、切块，清水浸泡 。
2、将泡好的土豆捞出沥干水分入微波炉叮好 。
3、香椿洗净，在开水中焯烫30秒 。
4、将香椿挤干水分，切成磨碎 。
5、锅里加油下辣椒煸香 。
6、再将切好的香椿下锅微微炒至出味 。
7、将事先用微波叮好的土豆下锅 。
8、加少许的细盐和鲜辣粉搅拌均匀即可 。
干炸香椿肉丸材料 香椿1把，猪肉馅400克，鸡蛋1个，馒头半个，甜面酱、酱油、花椒面、味精、葱、姜、食盐、油适量 。
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