腌蒜用什么蒜腌蒜买什么醋好

2022-09-29 小知识腌蒜买什么醋

今天是腊月初五，还有三天就是腊月初八了。对于普通人来说，腊月初八有着非常浓厚的文化色彩。喝腊八粥，腌制腊八蒜腊八节，也就是我小时候经常唱的一首歌谣，讲的就是腊八。 “孩子，别贪心，过了腊八就过年了。 ”腊八就像一个幕布，彻底拉开了春节的序幕。

文章插图

每年这个时候都要腌一罐腊八蒜，除夕吃饺子的时候夹出来和饺子一起吃。大蒜强烈的辛辣和醋酸味普遍存在，让人顿时食欲大开。此时的大蒜，经过二十天的腌制，已经完全变绿，如同翡翠碧玉，香脆可口，开胃而不断肠。

文章插图

腊八蒜中的醋酸有一定的抑菌或杀菌作用。寒冷的冬天，嚼几瓣腊八蒜也能增强免疫力。大蒜用醋浸泡后，没有了以往的刺鼻味道，健康有益。腌制腊八蒜的时候，醋选对了吗？循序渐进，教你正确的方法。
配料：大蒜
调料：米醋、白糖
1.准备适量的紫皮蒜。紫皮蒜泡的腊八蒜味道鲜美，更容易泡透。大蒜剥皮后非常干净，不需要再清洗。如果你必须洗它，你必须记得弄干它。不能带生水。生水会破坏腊八蒜的保质期。

文章插图

2.想让腊八蒜快速变绿，这里有个小窍门。用剪刀或菜刀切掉大蒜的根部。醋会渗进这里，比正常情况快三天变绿。

文章插图

3.找一个干净的玻璃罐，有盖子密封的那种，用开水烫一下，倒扣，控制多余的水。玻璃罐的大小，请根据大蒜的量来准备，并且一定要保证没有水和油。

文章插图

4.舀一勺白糖，或者放几块冰糖。可以用黄冰糖。糖主要是增加甜味。很多人不喜欢甜，就不用加了。喜欢甜的可以多放点。根据个人口味酌情增减。

文章插图

5.我这里准备的是米醋，分为白米醋和红米醋。为什么推荐米醋？因为米醋泡出来的颜色非常稳定漂亮，能一直保持颜色，味道鲜美，脆香。选醋的时候，把“发酵醋”这个词看清楚。

文章插图

6.用大蒜装满醋，盖上瓶盖，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏一夜，取出后放在阴凉通风处。

文章插图

【腌蒜用什么蒜腌蒜买什么醋好】7.等到第三天，蒜变绿了，继续腌制。 10天左右就可以吃了。如果不担心，可以多放几天，辣味会随着时间逐渐消失。和面条、饺子、米醋一起吃又酸又开胃，很不错。

文章插图

1.腌制腊八蒜，尽量选择紫蒜。除了口感酥脆，变绿也比较快。
2.腊八蒜腌制，米醋试酿。老陈醋太黑，白醋一般是勾兑，不是酿造。
3.虽然变绿了就可以吃，但是最好腌制七天，因为前期很辣，随着时间的推移辣味会逐渐消失。

相关经验推荐

上一篇：客随主便什么意思客随主便读音及解释

下一篇：买回来的熟狗肉怎么热为什么狗肉是热的