大家好 ， 我是小秋 。 今天跟大家分享一下我在家做水晶蛋的方法 ， 不加任何添加剂 。 一次可以吃20天 ， 晶莹剔透 。
【松花蛋多久能做好 松花蛋腌制时间太长能吃么】
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首先 ， 我们准备20个鸡蛋和20个鹌鹑蛋 。 选择那些没有损坏或破裂的 。 就像我一样 ， 拿起两个鸡蛋 ， 互相轻轻敲几下 。 如果听起来清脆不闷 ， 就是好鸡蛋 。 然后放在清水盆里洗干净 。
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鹌鹑蛋和皮蛋做成的蛋叫皮蛋 。 如果是鸭蛋做的 ， 就叫皮蛋 。 做法也差不多 。 洗净后 ， 将它们放在干燥的地方 ， 以控制鸡蛋表面的水分 。
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这是我在网上买的2号蛋粉 。 今天用准备好的皮蛋粉做鸡蛋 ， 每个准备好的蛋粉还赠送一小袋红茶 。
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我们先用200克清水把红茶煮5分钟 ， 再煮点红茶水 ， 煮好后用铲子压一下 ， 把茶袋里的浓茶挤出来 ， 倒入杯中 ， 放凉备用 。
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两袋皮蛋粉300克 ， 加入20克食用盐 ， 搅拌均匀 ， 然后用凉茶和皮蛋粉将皮蛋粉调成糊状 。 这种皮蛋粉不能装在铝锅之类的东西里 。 最好用陶瓷和塑料盆 ， 戴手套保护 ， 因为皮蛋粉中含有石灰 ， 腐蚀性很强 ， 会灼伤皮肤 。
调整到这个状态就行了 ， 静置一个小时再包鸡蛋 。
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鸡蛋表面的水分也被控制干燥 。 直接放在皮蛋糊里滚均匀 。 用一层皮蛋糊包裹鸡蛋 ， 皮蛋糊可以稍微厚一点 ， 不要漏蛋壳 。 包好后 ， 放入可密封的容器或黑色方便袋中 。 然后把剩下的鸡蛋全部包在皮蛋糊里 ， 把鹌鹑蛋放在坛子里 。
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盖紧封口 ， 然后套上黑色袋子 。 我家的平均室内温度是24度 。 鸡蛋要腌制4-5天左右 ， 鹌鹑蛋可以腌制2-3天 。 你可以从中间拿一个鸡蛋来看看 。 如果蛋清和蛋黄没有成型 ， 那就快吃完了继续腌制 。
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鸡蛋不能保存太久 ， 太久蛋清会流失 。
腌好后拿出来 ， 把鸡蛋表面的皮蛋糊全部清理干净 ， 敲开一个看看 ， 看看我的咸蛋怎么样 。 蛋清和蛋黄已经形成 ， 蛋清是晶莹的琥珀色 ， 蛋黄是糖心的 。 它看起来很漂亮 。
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新鲜的咸蛋有很重的味道 ， 会有涩味 。 过几天把表面的皮蛋糊都洗掉 ， 等味道淡了再吃 。 将咸蛋保存在阴凉通风处 。 冬天养3个月没问题 ， 夏天只能养20天到1个月 。 喜欢吃的可以试试 。
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